Pieczenie
Chleb sodowy
ILOŚĆ PORCJI 1 loaf
CZAS GOTOWANIA
15 minutes
CZAS PRZYGOTOWANIA
30 minutes, plus cooling
Składniki
- niewielka ilość Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
- 200 g zwykłej białej mąki, plus dodatkowa ilość do posypania
- 300 g mąki pełnoziarnistej
- 1½ łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 500 ml maślanki
Do podania (opcjonalnie):
- Wędzony łosoś
- Koperek do dekoracji
Tradycyjny irlandzki chleb sodowy jest przedmiotem legend, z którym nie mogą się równać nawet ciabatta i panettone. Smakuje wyśmienicie zarówno z masłem i domowym dżemem malinowym, jak i w wersji z wędzonym łososiem i koperkiem.
- Rozgrzej piekarnik do temp. 200°C, piekarnik konwekcyjny do temp. 180°C. Posmaruj papier do pieczenia cienką warstwą zmiękczonego masła Kerrygold, a następnie oprósz papier mąką.
- W dużej misce wymieszaj obydwa rodzaje mąki, sól i sodę oczyszczoną.
- Zrób dołek pośrodku i wlej do niego maślankę, a następnie wymieszaj całość rękoma, aby uzyskać miękkie ciasto.
- Na czystym blacie posypanym odrobiną mąki zagniataj lekko ciasto przez 1 minutę, jednak nie dłużej niż do uzyskania trwałej konsystencji. Pamiętaj, aby nie wyrobić ciasta zbyt mocno (co nie ma dużego znaczenia w przypadku zwykłego chleba).
- Ułóż kulę ciasta na przygotowanym papierze do pieczenia, posyp dużą ilością mąki i zrób na wierzchu głębokie nacięcie w kształcie krzyża. Włóż do piekarnika i piecz 30–35 minut.
- Jeśli wolisz bardziej miękką skórkę, po upieczeniu zawiń gorący bochenek w ściereczkę. Jeśli zaś ma być chrupiąca, od razu przełóż chleb na kratkę.
- Pokrój bochenek na cienkie kromki lub grubsze pajdy i posmaruj masłem Kerrygold. Podaj z wędzonym łososiem i koperkiem.
