Składniki

  • ok. 1,5 - 2 kg chudych żeberek
  • odrobina sezamu do posypania przed podaniem (dowolnie)
  • sól, pieprz
  • MARYNATA:
  • 200 ml ciemnego piwa typu stout (np. Guinness)
  • 50 ml białego octu owocowego
  • 100 ml sosu sojowego
  • 100 g brązowego cukru
  • 2 posiekane strączki chili
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • kawałek imbiru utartego na tarce (kawałek wielkości kciuka)
  • 1 mała puszeczka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy
  • SOS SEROWY DO ZIEMNIAKÓW:
  • 2 łyżki masła Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
  • 2 łyżeczki mąki
  • 1/3 szklanki ciemnego piwa (może być też jasne)
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 100 g utartego sera cheddar Kerrygold Mature Cheddar
  • PIECZONE ZIEMNIAKI:
  • 1 kg ziemniaków
  • gałązka rozmarynu, oliwa
Wydrukować przepis

Sposób przygotowania: żeberka:
  1. Połącz wszystkie składniki marynaty i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu do czasu aż marynata zmniejszy objętość i zacznie gęstnieć.
  2. Opłukane i osuszone żeberka natrzyj w całości solą oraz mielonym pieprzem i umieść w naczyniu do pieczenia mięsną stroną do góry.
  3. Posmaruj żeberka połową marynaty (najlepiej użyć do tego celu pędzelka). Formę z żeberkami przykryj folią aluminiową.
  4. Wstaw naczynie z żeberkami do piekarnika nagrzanego do 200 ° C i piecz pod przykryciem przez godzinę lub nieco dłużej (sprawdź widelcem, żeberka powinny być już miękkie) podlewając w trakcie pieczenia powstającym z żeberek sosem.
  5. Zdejmij folię i posmaruj żeberka pozostałą marynatą.
  6. Piecz dalej już bez przykrycia przez około 20-25 minut lub do czasu, aż mięso z łatwością będzie odchodziło od kości, a glazura będzie skarmelizowana, kleista i błyszcząca.
  sos serowy:
  1. W rondelku podgrzej masło, dodaj mąkę i podsmaż ją mieszając nie dopuszczając do zrumienienia (kolor powinien być jasnozłoty).
  2. Zdejmij rondelek z pieca, dodaj piwo i mleko, dokładnie wymieszaj, sos nie powinien mieć grudek.
  3. Ponownie podgrzej sos dodając do niego musztardę oraz sól i pieprz do smaku.
  4. Na koniec dodaj ¾ ilości sera i dokładnie wymieszaj aż do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli sos jest jeszcze dość rzadki, dodaj resztę sera, gdyby okazał się zbyt gęsty, dolej odrobię mleka.
  pieczone ziemniaki:
  1. Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki o boku ok. 2-3 cm. Opłucz zimną wodą, przełóż do garnka i zalej wodą tak, aby były wszystkie przykryte. Odstaw na bok. To jest bardzo ważny etap, chodzi o wypłukanie skrobi z ziemniaków. Jeśli tego nie zrobimy, podczas smażenia na patelni ziemniaki porozpadają się, tak więc takie zalane wodą powinny postać przynajmniej godzinę.
  2. Ziemniaki odcedź i osusz.
  3. Na bardzo dużej patelni podgrzej odrobinę oliwy, dodaj igiełki rozmarynu oraz ziemniaki. Podsmażaj na średnim ogniu mieszając często, aby smażyły się równomiernie ze wszystkich stron.
  4. Gotowe ziemniaki powinny być miękkie w środku, ale chrupiące i złote na wierzchu. Jeśli ziemniaki są już miękkie, a nie są rumiane, można pod koniec nieco zwiększyć ogień.
  Przed podaniem żeberka pokrój na kawałki szerokości jednej kostki. Można też je posypać odrobiną sezamu. Do żeberek podaj pieczone ziemniaki z sosem serowym oraz dowolną surówkę, na przykład z kapusty.

Chcesz więcej pomysłów?

Obserwuj Kerrygold w serwisie Instagram

Odkryj nasze

Podobne przepisy

Dania główne

RISOTTO SZPARAGOWO-PISTACJOWE

Obierz szparagi, odetnij zdrewniałe końcówki (wyrzuć je) oraz gł...

ILOŚĆ PORCJI 2
Dodatki i przekąski

Purée Champ i Colcannon

Ziemniak: warzywo skromne, ale jakże uniwersalne. Przepis ten towarzyszy nam od...

ILOŚĆ PORCJI 4-6
Pieczenie

Chleb sodowy

Tradycyjny irlandzki chleb sodowy jest przedmiotem legend, z którym nie mogą s...

ILOŚĆ PORCJI 1 loaf
Śniadanie

Owsianka w stylu irlandzkim

W irlandzkiej owsiance zakochacie się od pierwszej łyżki. Część tajemnicy...

ILOŚĆ PORCJI 2
Dania główne

MAŚLANE RILETTES Z ŁOSOSIA

Klasyczne francuskie rilettes, to rodzaj pasztetu przygotowywanego z mięsa, na...

Dodatki i przekąski

Krewetki w maśle z papryką chili

Dodaj swojemu życiu pikanterii dzięki krewetkowej przekąsce, której trudno s...

ILOŚĆ PORCJI 2
Dania główne

KURCZAK Z MASŁEM TYMIANKOWYM

Ten kurczak, to klasyk kuchni francuskiej i niezbity dowód na to, że Francuzi,...