Składniki

  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 3/4 szklanki ryżu do risotto (arborio)
  • 2/3 szklanki białego, wytrawnego wina
  • ok. 1/2 l rosołu
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 3-4 gałązki tymianku (użyłam tymianku cytrynowego)
  • 10 szt zielonych szparagów
  • ½ szklanki obranych pistacji
  • 2 czubate łyżki utartego Kerrygold Vintage Cheddar
  • 2 łyżki Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
  • sól, pieprz

  1. Obierz szparagi, odetnij zdrewniałe końcówki (wyrzuć je) oraz główki. W małym garnuszku zagotuj około 1 szklanki posolonej wody, na gotującą wrzuć główki szparagów i po 4-5 minutach wyjmij je, odłóż na bok do dekoracji, a wody nie wylewaj.
  2. Pozostałe części szparagów pokrój na małe kawałki (ok. 1 cm), rozdrobnij pistacje (nie siekaj zbyt drobno).
  3. Oliwę podgrzej w garnku, dodaj posiekany ząbek czosnku i zeszklij go na średnim ogniu, dodaj ryż i podsmażaj przez kilka minut, aż zrobi się lekko szklisty (ale nie rumiany).
  4. Dolej wino i mieszając poczekaj chwilę, aż odparuje. Dodaj skórkę z cytryny oraz listki tymianku. Dalej gotuj ryż stopniowo dolewając po trochu wywar ze szparagów, a kiedy się skończy – rosół, mieszaj dość często.
  5. Po około 10 minutach gotowania dodaj pokrojone łodyżki szparagów i gotuj dalej mieszając.
  6. Kiedy ziarenka ryżu staną się miękkie z wierzchu, a wewnątrz jeszcze lekko twarde, ale nie surowe, risotto ma dosyć gotowania.
  7. Wsyp do risotto pistacje, zamieszaj, zestaw garnek z ognia i dodaj masło oraz ser, wymieszaj dokładnie, żeby masło i ser rozpuściły się, a risotto nabrało kremowej konsystencji. Dopraw pieprzem i, jeśli trzeba, solą.
  8. Risotto podaj natychmiast udekorowane główkami szparagów. Można dodatkowo posypać zmielonymi pistacjami.

Chcesz więcej pomysłów?

Obserwuj Kerrygold w serwisie Instagram

Odkryj nasze

Podobne przepisy

Pieczenie

Chleb sodowy

Tradycyjny irlandzki chleb sodowy jest przedmiotem legend, z którym nie mogą s...

ILOŚĆ PORCJI 1 loaf
Dania główne

KURCZAK Z MASŁEM TYMIANKOWYM

Ten kurczak, to klasyk kuchni francuskiej i niezbity dowód na to, że Francuzi,...

Pieczenie

Kruche ciasto

Na ten deser zawsze znajdą się chętni. Klasyczne, maślane kruche ciasto zas...

ILOŚĆ PORCJI 20-24
Dodatki i przekąski

Krewetki w maśle z papryką chili

Dodaj swojemu życiu pikanterii dzięki krewetkowej przekąsce, której trudno s...

ILOŚĆ PORCJI 2
Desery

Tarta cytrynowo-migdałowa

Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj posiekane na kawałki masło, wymies...

Pieczenie

Irlandzkie babeczki

Dwa sekrety bajecznych babeczek to składniki Kerrygold i miłość do gotowania...

ILOŚĆ PORCJI 3
Dania główne

MAŚLANE RILETTES Z ŁOSOSIA

Klasyczne francuskie rilettes, to rodzaj pasztetu przygotowywanego z mięsa, na...