Składniki

  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 3/4 szklanki ryżu do risotto (arborio)
  • 2/3 szklanki białego, wytrawnego wina
  • ok. 1/2 l rosołu
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 3-4 gałązki tymianku (użyłam tymianku cytrynowego)
  • 10 szt zielonych szparagów
  • ½ szklanki obranych pistacji
  • 2 czubate łyżki utartego Kerrygold Vintage Cheddar
  • 2 łyżki Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
  • sól, pieprz

  1. Obierz szparagi, odetnij zdrewniałe końcówki (wyrzuć je) oraz główki. W małym garnuszku zagotuj około 1 szklanki posolonej wody, na gotującą wrzuć główki szparagów i po 4-5 minutach wyjmij je, odłóż na bok do dekoracji, a wody nie wylewaj.
  2. Pozostałe części szparagów pokrój na małe kawałki (ok. 1 cm), rozdrobnij pistacje (nie siekaj zbyt drobno).
  3. Oliwę podgrzej w garnku, dodaj posiekany ząbek czosnku i zeszklij go na średnim ogniu, dodaj ryż i podsmażaj przez kilka minut, aż zrobi się lekko szklisty (ale nie rumiany).
  4. Dolej wino i mieszając poczekaj chwilę, aż odparuje. Dodaj skórkę z cytryny oraz listki tymianku. Dalej gotuj ryż stopniowo dolewając po trochu wywar ze szparagów, a kiedy się skończy – rosół, mieszaj dość często.
  5. Po około 10 minutach gotowania dodaj pokrojone łodyżki szparagów i gotuj dalej mieszając.
  6. Kiedy ziarenka ryżu staną się miękkie z wierzchu, a wewnątrz jeszcze lekko twarde, ale nie surowe, risotto ma dosyć gotowania.
  7. Wsyp do risotto pistacje, zamieszaj, zestaw garnek z ognia i dodaj masło oraz ser, wymieszaj dokładnie, żeby masło i ser rozpuściły się, a risotto nabrało kremowej konsystencji. Dopraw pieprzem i, jeśli trzeba, solą.
  8. Risotto podaj natychmiast udekorowane główkami szparagów. Można dodatkowo posypać zmielonymi pistacjami.

Chcesz więcej pomysłów?

Obserwuj Kerrygold w serwisie Instagram

Odkryj nasze

Podobne przepisy

Kruche ciasto z dodatkiem owoców leśnych

To deser, w którym wszyscy się zakochają! Klasyczne, maślane kruche ciasto w...

ILOŚĆ PORCJI 8-12
Dodatki i przekąski

Purée Champ i Colcannon

Ziemniak: warzywo skromne, ale jakże uniwersalne. Przepis ten towarzyszy nam od...

ILOŚĆ PORCJI 4-6
Pieczenie

Czekoladowe kwadraty milionera

Karmel, czekolada i kruche ciasto. Święta trójca w wypiekach. Wyśmienite kru...

ILOŚĆ PORCJI 16
Dania główne

MAŚLANE RILETTES Z ŁOSOSIA

Klasyczne francuskie rilettes, to rodzaj pasztetu przygotowywanego z mięsa, na...

Przystawki

Warstwowe kanapki krabowe z ciemnym chlebem sodowym i pomidorami koktajlowymi

Przystawka z owoców morza, która wprowadzi gości w klimat twojego wieczornego...

ILOŚĆ PORCJI 1
Dania główne

KURCZAK Z MASŁEM TYMIANKOWYM

Ten kurczak, to klasyk kuchni francuskiej i niezbity dowód na to, że Francuzi,...

Dodatki i przekąski

Krewetki w maśle z papryką chili

Dodaj swojemu życiu pikanterii dzięki krewetkowej przekąsce, której trudno s...

ILOŚĆ PORCJI 2