Składniki

  • 1 porcja udźca jagnięcego o wadze ok. 2 kg
  • sól oraz pieprz mielony
  • 1 duża czerwona cebula
  • 1 duża główka czosnku
  • na masło ziołowe:
  • 2-3 gałązki rozmarynu
  • kilka gałązek tymianku
  • ok. 10 liści szałwii
  • 2 obrane ząbki czosnku
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • ¼ kostki bardzo miękkiego masła Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
  • sos miętowy:
  • ¼ szklanki wody
  • ¼ szklanki białego octu winnego
  • ½ szklanki cukru
  • duży pęczek świeżej mięty
Wydrukować przepis

Sposób przygotowania:
  1. Mięso opłucz zimną wodą i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Natrzyj obficie solą i pieprzem.
  2. Posiekaj drobno wszystkie zioła oraz czosnek i razem ze skórką cytrynową dodaj do masła. Wymieszaj. Masłem ziołowym wysmaruj udziec ze wszystkich stron (można odstawić do lodówki na godzinę lub nawet na całą noc).
  3. W głębokim naczyniu do pieczenia umieść cebulę przekrojoną na połówki oraz przeciętą w poprzek główkę czosnku. Na cebuli i czosnku umieść udziec, wlej 1/3 szklanki bulionu lub wody.
  4. Naczynie z mięsem wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220° C, po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 160° C, przykryj naczynie (można użyć do tego folii aluminiowej, ja piekłam udziec w garnku rzymskim z przykrywką) i piecz dalej przez ok. 3,5 - 4 godziny podlewając często sokami zbierającymi się na dnie naczynia. Na ostatnie 10-15 minut odkryj mięso, aby się lekko zrumieniło.
  5. Przygotuj sos miętowy. W rondelku zagotuj wszystkie składniki oprócz mięty, gotuj na małym ogniu około 10-15 minut, aż płyn będzie przypominał syrop. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj posiekaną miętę i wymieszaj.
  6. Płyn, jaki zostanie w naczyniu po upieczeniu mięsa wykorzystaj do przygotowania sosu pieczeniowego zagęszczając go zasmażką.
  Jagnięcinę podaj z pure ziemniaczanym i sosem miętowym oraz dowolnymi warzywami.

Chcesz więcej pomysłów?

Obserwuj Kerrygold w serwisie Instagram

Odkryj nasze

Podobne przepisy

Desery

Tarta cytrynowo-migdałowa

Na stolnicę wysyp mąkę, dodaj posiekane na kawałki masło, wymie...

Pieczenie

Kruche ciasto

Na ten deser zawsze znajdą się chętni. Klasyczne, maślane kruche ciasto zas...

ILOŚĆ PORCJI 20-24
Pieczenie

Malinowe babeczki

Czasami najwięcej przyjemności daje najprostszy deser. Na przykład domowe bab...

ILOŚĆ PORCJI 4
Dania główne

Żeberka w glazurze z ciemnego piwa

Sposób przygotowania: żeberka: Poł...

Dodatki i przekąski

Purée Champ i Colcannon

Ziemniak: warzywo skromne, ale jakże uniwersalne. Przepis ten towarzyszy nam od...

ILOŚĆ PORCJI 4-6
Dania główne

MAŚLANE RILETTES Z ŁOSOSIA

Klasyczne francuskie rilettes, to rodzaj pasztetu przygotowywanego z mięsa, na...

see more