Kącik szefa kuchni
Czekoladowe kwadraty milionera
ILOŚĆ PORCJI 16 squares
Składniki
Dno z kruchego ciasta:
- 100 g Tradycyjne niesolone masło Kerrygold
- 200 g mąki samorosnącej
- 50 g drobnego cukru
Sos karmelowy:
- 200 g drobnego cukru
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 4 łyżki stołowe syropu cukrowego
- 200 g masła
- 1 puszka (400 g) mleka skondensowanego
- 200 g gorzkiej czekolady, pokrojonej na grube kawałki
Karmel, czekolada i kruche ciasto. Święta trójca w wypiekach. Wyśmienite kruche ciasto jest kluczem do sukcesu w tym uwielbianym od dawna deserze, dlatego idealne będzie masło Kerrygold, dające ten charakterystyczny bogaty, maślany smak.
- Rozgrzej piekarnik do temp. 180°C. Wysmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 22 x 22 x 4 cm. Przesyp mąkę do miski. Podwiń rękawy i opuszkami palców wetrzyj masło w mąkę, a następnie wmieszaj cukier. Rozłóż i dociśnij uzyskaną masę na dnie formy. Wstaw do piekarnika na 10 minut lub do chwili, gdy ciasto uzyska jasnozłoty kolor. Wyjmij formę, ale nie wyłączaj piekarnika.
- W czasie, gdy piecze się ciasto, przygotuj solony karmel. Wymieszaj wszystkie składniki sosu oprócz czekolady w rondlu na małym lub średnim ogniu. Gdy składniki się rozpuszczą, zagotuj sos, a później gotuj 10–15 minut na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aby delikatny sos nie przywarł do dna rondla. Gdy uzyska ciepły kolor toffi, oznacza to, że jest idealny.
- Przelej go na dno z kruchego ciasta i z powrotem wstaw formę do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyjmij formę i odstaw ją, aby ciasto całkowicie ostygło.
- Teraz czas na czekoladę. Nie ulegaj pokusie skubnięcia kawałeczka (zrobisz to później!). Rozpuść czekoladę w żaroodpornej misce nad rondlem z małą ilością powoli gotującej się wody. Polej rozpuszczoną czekoladą ostudzony sos karmelowy. Za pomocą łopatki rozprowadź czekoladę równomiernie na całej warstwie kleistego karmelu.
- Poczekaj, aż czekolada stężeje, a w międzyczasie wstaw wodę na herbatę. Gotowe ciasto podziel na 16 kwadratów albo mniejsze kawałki na jeden kęs. Zaparz herbatę, rozsiądź się wygodnie na kanapie i pozwól, aby to wyborne ciasto powoli rozpływało się w ustach.
