Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 wortel, in schijfjes gesneden
  • 1 seldersteel, in schijfjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 1 theelepel verse tijm
  • 1 laurierblad
  • 675 g mager gehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 300 ml kippenbouillon
  • 400 g gepelde tomatenblokjes uit blik
  • 1 klein plat blikje ansjovis, in kleine stukjes gesneden
  • 675 spaghetti
  • 15 g Kerrygold boter
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Fijngeraspte kaas zoals Cheddar, Emmentaler of Parmezaanse kaas.
Print recept

Aanwijzingen

Een authentieke Bolognèsesaus maken, vraagt wat tijd, daarom hebben we een goede tip, maak meteen een grote hoeveelheid. Je kan de verse saus invriezen of enkele dagen in een afgesloten pot bewaren.
  1. Zet een grote pan met een dikke bodem op het vuur. Verhit de olijfolie en stoof de ui gedurende 3 minuten, voeg dan de selder, de wortel, look, tijm toe. Stoof gedurende 10 minuten terwijl je af en toe.
  2. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt tot het lichtbruin kleurt, terwijl je roert zodat het gehakt goed loskomt en  kleine brokjes vormt. Voeg dan het laurierbladje en de tomatenpuree toe en bak gedurende 2 minuten, terwijl je af en toe roert.
  3. Deglaceer de pan met een beetje kippenbouillon. Voeg dan de resterende bouillon, de tomaten en de ansjovis toe. Breng alles aan de kook. Zodra alles kookt, zet het deksel op het vuur en zet het vuur zachter. Laat rustig pruttelen voor minstens 2 uren. Zorg dat je af en toe roert en dat er voldoende vocht in de pan is.
  4. Zet een grote kookpot met water op het vuur een kwartiertje vooraleer de saus helemaal klaar is. Voeg zout toe en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg de spaghetti toe. Kijk op de verpakking voor de kooktijd of kook tot de spaghetti ‘al dente’ (beetgaar) is. Giet de spaghetti in een vergiet. Houd het vergiet met de spaghetti onder koud stromend water gedurende 5 seconden (tip: tel rustig tot 5). Doe de spaghetti terug in de kookpot. Voeg de saus toe en meng alles.
  5. Verdeel de spaghetti over individuele soepborden en strooi er over elk bord wat geraspte kaas. Smakelijk!

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Bijgerechten & Hapjes

Ierse Champ en Stamppot

De bescheiden aardappel. Maar wat een veelzijdige groente. Dit recept wordt soms...

Voorgerechten

Spicy Scampi

Deze eenvoudige, lekkere schotel is vlug gemaakt, ideaal voor feestjes of speci...

Hoofdgerechten

Zalmfilet met knoflook-, kruiden- en citrusboter

Zalm en citroen zijn voor elkaar gemaakt. Voeg verse knoflook toe met wat kruide...

Nagerechten

Dubbele chocolade chip koekjes

Een heerlijk recept waarmee je smeuïge Amerikaanse chocolate chip cookies, rijk...

Voorgerechten

Gebakken aardappelen met rozemarijn

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aardappelen in...

Bakken

Halloween Cookie Monsters

Maak eerst de chocoladecrème. Hak de chocoladecouvertur...

Bulletproof Coffee

Bereidingstijd:10 minuten   Vermeng de hete koffie met de b...

see more