Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 wortel, in schijfjes gesneden
  • 1 seldersteel, in schijfjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 1 theelepel verse tijm
  • 1 laurierblad
  • 675 g mager gehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 300 ml kippenbouillon
  • 400 g gepelde tomatenblokjes uit blik
  • 1 klein plat blikje ansjovis, in kleine stukjes gesneden
  • 675 spaghetti
  • 15 g Kerrygold boter
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Fijngeraspte kaas zoals Cheddar, Emmentaler of Parmezaanse kaas.
Print recept

Aanwijzingen

Een authentieke Bolognèsesaus maken, vraagt wat tijd, daarom hebben we een goede tip, maak meteen een grote hoeveelheid. Je kan de verse saus invriezen of enkele dagen in een afgesloten pot bewaren.
  1. Zet een grote pan met een dikke bodem op het vuur. Verhit de olijfolie en stoof de ui gedurende 3 minuten, voeg dan de selder, de wortel, look, tijm toe. Stoof gedurende 10 minuten terwijl je af en toe.
  2. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt tot het lichtbruin kleurt, terwijl je roert zodat het gehakt goed loskomt en  kleine brokjes vormt. Voeg dan het laurierbladje en de tomatenpuree toe en bak gedurende 2 minuten, terwijl je af en toe roert.
  3. Deglaceer de pan met een beetje kippenbouillon. Voeg dan de resterende bouillon, de tomaten en de ansjovis toe. Breng alles aan de kook. Zodra alles kookt, zet het deksel op het vuur en zet het vuur zachter. Laat rustig pruttelen voor minstens 2 uren. Zorg dat je af en toe roert en dat er voldoende vocht in de pan is.
  4. Zet een grote kookpot met water op het vuur een kwartiertje vooraleer de saus helemaal klaar is. Voeg zout toe en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg de spaghetti toe. Kijk op de verpakking voor de kooktijd of kook tot de spaghetti ‘al dente’ (beetgaar) is. Giet de spaghetti in een vergiet. Houd het vergiet met de spaghetti onder koud stromend water gedurende 5 seconden (tip: tel rustig tot 5). Doe de spaghetti terug in de kookpot. Voeg de saus toe en meng alles.
  5. Verdeel de spaghetti over individuele soepborden en strooi er over elk bord wat geraspte kaas. Smakelijk!

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Hoofdgerechten

Zeetong à la meunière

Zeetong à la meunière is een echte Belgische klassieker. Misschien is het niet...

Bakken

Koekjes met gezouten karamel

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met...

Hoofdgerechten

Stoofpotje met mosselen en tomaten

Mosselen zijn ware klassiekers in België. Precies daarom is het zo leuk om af e...

Bakken

Peperkoeken mannetje

Oven voorverwarmen op 180°C. Gebruik een mixer, klop de...

Bijgerechten & Hapjes

Cajun aardappelpartjes

Aardappelpartjes zijn perfect voor een feestje of een barbecue. Ze zijn ook heel...

Bakken

Chocoladecake met blauwe bessen

Deze overheerlijke chocoladecake met blauwe bessen is elke keer opnieuw dé show...

Bakken

Karamelappels

Verwijder de stelen en plaats de appels in een kom met kokend water....