Hoofdgerechten
Spaghetti Bolognèse
Geschikt voor 8-12
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 wortel, in schijfjes gesneden
- 1 seldersteel, in schijfjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 1 theelepel verse tijm
- 1 laurierblad
- 675 g mager gehakt
- 2 el tomatenpuree
- 300 ml kippenbouillon
- 400 g gepelde tomatenblokjes uit blik
- 1 klein plat blikje ansjovis, in kleine stukjes gesneden
- 675 spaghetti
- 15 g Kerrygold boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Fijngeraspte kaas zoals Cheddar, Emmentaler of Parmezaanse kaas.
Aanwijzingen
Een authentieke Bolognèsesaus maken, vraagt wat tijd, daarom hebben we een goede tip, maak meteen een grote hoeveelheid. Je kan de verse saus invriezen of enkele dagen in een afgesloten pot bewaren.
- Zet een grote pan met een dikke bodem op het vuur. Verhit de olijfolie en stoof de ui gedurende 3 minuten, voeg dan de selder, de wortel, look, tijm toe. Stoof gedurende 10 minuten terwijl je af en toe.
- Voeg het gehakt toe en bak het gehakt tot het lichtbruin kleurt, terwijl je roert zodat het gehakt goed loskomt en kleine brokjes vormt. Voeg dan het laurierbladje en de tomatenpuree toe en bak gedurende 2 minuten, terwijl je af en toe roert.
- Deglaceer de pan met een beetje kippenbouillon. Voeg dan de resterende bouillon, de tomaten en de ansjovis toe. Breng alles aan de kook. Zodra alles kookt, zet het deksel op het vuur en zet het vuur zachter. Laat rustig pruttelen voor minstens 2 uren. Zorg dat je af en toe roert en dat er voldoende vocht in de pan is.
- Zet een grote kookpot met water op het vuur een kwartiertje vooraleer de saus helemaal klaar is. Voeg zout toe en breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg de spaghetti toe. Kijk op de verpakking voor de kooktijd of kook tot de spaghetti ‘al dente’ (beetgaar) is. Giet de spaghetti in een vergiet. Houd het vergiet met de spaghetti onder koud stromend water gedurende 5 seconden (tip: tel rustig tot 5). Doe de spaghetti terug in de kookpot. Voeg de saus toe en meng alles.
- Verdeel de spaghetti over individuele soepborden en strooi er over elk bord wat geraspte kaas. Smakelijk!
