Ingrediënten

  • 175 g zelfrijzende bloem
  • 110 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 110 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 2 grote eieren
  • 50 ml water of melk
  • Oranje voedingskleurstof
  • Voor het glazuur

  • Het eiwit van 2 grote eieren
  • 3 cups poedersuiker
  • 1 tl citroensap
  • Voor de decoratie

  • 8 marshmallows
  • 50 g pure chocolade

Aanwijzingen

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Zet een papieren cupcakevormpje in elk vakje van de cupcakebakvorm.
  • Neem een grote kom en doe er alle droge ingrediënten in. Maak een kuiltje in het midden en doe er de 2 eieren en de boter in. Klop met een elektrische mixer tot een glad deegmengsel.
  • Voeg de helft van de melk toe, en klop. Het deeg zou een luchtige en crèmige textuur moeten hebben. Als het deeg toch nog te dik is, voeg dan nog wat melk toe.
  • Voeg de 2 druppeltjes van de oranje kleurstof toe aan het deeg en meng goed. Voeg dan naar keuze nog meer oranje voedingskleurstof toe, tot je de kleur hebt die je wil.
  • Verdeel het deeg over de cupcakevormpjes. Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot de cupcakes lichtjes goudbruin geworden zijn.
  • Haal de cupcakes uit de bakvorm en laat ze volledig afkoelen op een koud rooster vooraleer je aan de versiering begint.
Voor het glazuur
  • Doe het eiwit en de poedersuiker in een kom en klop met een handmixer op middelmatige snelheid gedurende 5 minuten tot je een glanzend mengsel krijgt.
  • Voeg het citroensap toe waardoor het mengsel weer wat dunner wordt en klop nog enkele minuten tot je een lichtjes lopende maar toch stevige consistentie hebt zodat je het glazuur mooi kan uitstrijken over de cupcakes.
Voor de versiering
  • Spreid voldoende glazuur over de cupcakes, zodat dat het glazuur een beetje uitloopt over de zijkanten van de cupcakes.
  • Gebruik een proper verfborsteltje om met gesmolten chocolade op iedere marshmallow een spokengezichtje te tekenen.
  • Zet een marshmallow op elke cupcake nu het glazuur nog niet volledig droog is. Laat het glazuur volledig drogen vooraleer je de cupcakes opdient.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Bijgerechten & Hapjes

Zachte polenta

Een snel en romig bijgerecht om zelf mee te variëren. Breng de kip...

Nagerechten

Rabarber & Aardbei Sponge Pudding

Dit nagerecht behoeft geen betoog, want de combinatie van de ingrediënten doet...

Nagerechten

No-bake cheesecake met zoute karamel

En wat als je een heerlijk ‘gebakje’ op tafel zou kunnen toveren zonder effe...

Bakken

Millionaire’s Chocoladekoeken

Karamel, chocolade en zandkoek. De heilige drievuldigheid van de banketbakkerij....

Bakken

Wafels

De perfecte activiteit voor een vrije namiddag: een klassieke wafelenbak! Haal a...

Bakken

Spinnenkoekjes

Doe de boter en de suiker in een grote kom en klop tot een luchtig g...

Hoofdgerechten

Kabsa Kip

Kabsa is een authentiek rijstgerecht met heerlijke sappige kip en traditioneel o...