Ingrediënten

  • 75 g Kerrygold boter
  • 800 g pompoen (een kleine pompoen), gepeld, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden.
  • 4 eetlepels verse salie, fijngesnipperd
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 500 g risotto rijst
  • Ongeveer 2.25 liter kippen- of groentebouillon
  • 50 g Cheddar, geraspt
  • 1 eetlepel verse bieslook, fijngesnipperd
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Gefrituurde salieblaadjes voor de afwerking
  • Ingevroren salieblaadjes, ter garnering (naar keuze)
Print recept

Aanwijzingen

Het geheim van een perfecte risotto begint met het gebruik van een grote lage pan die de warmte gelijkmatig verdeeldt. Een perfecte risotto is klaar op minder dan 30 minuten. Het is steeds een voltreffer voor als je gasten hebt. Eens je dit recept volledig onder de knie hebt, kan je dit recept gebruiken met andere geroosterde groenten zoals bietjes, wortelen en boterpompoen.
  1. Zet een pan met dikke bodem op het vuur en verhit er 25 g boter in. Voeg de pompoen en de verse salie toe, zet het deksel op de pan en stoof gedurende 10 minuten op een middelhoog vuur. Roer regelmatig. Doe de pompoenstukjes in een kom en zet opzij.
  2. Laat de pan op het vuur staan en verhit er 25 g boter in. Voeg de ui en de look toe en stoof ze gedurende 4 minuten, roer regelmatig. Doe er de rijst bij en bak gedurende 1 minuut terwijl je blijft roeren.
  3. Zet een kleine kookpot op het vuur verwarm er de bouillon in. Laat de bouillon niet koken. Doe een beetje warme bouillon bij de rijst en kook tot al de bouillon door de rijst is opgenomen, blijf steeds roeren. Voeg dan opnieuw een kleine potlepel (lepel waarmee je soep opdient) en blijf roeren. Herhaal tot alle bouillon opgenomen is door de rijst en de rijst gaar is. Dit neemt ongeveer 18 minuten in beslag.
  4. Voeg de pompoenblokjes toe en meng alles voorzichtig. Voeg de resterende boter, de kaas en de bieslook toe en breng op smaak met peper en zout. Laat 3 minuten rusten.
  5. Dien de risotto op in individuele voorverwarmende kommetjes en werk af met wat kaas, versgemalen zwarte peper en de gefrituurde salieblaadjes. Smakelijk.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Voorgerechten

Zalmrillette met zure komkommersalade

Alle gerechten verdienen liefde en toewijding, niet alleen de hoofdgerechten. Za...

Bijgerechten & Hapjes

Geroosterde worteltjes met kruidenboter

Op zoek naar een simpel maar overheerlijk bijgerecht? Laat je verrassen door dez...

Hoofdgerechten

Kabsa Kip

Kabsa is een authentiek rijstgerecht met heerlijke sappige kip en traditioneel o...

Bijgerechten & Hapjes

Quinoasalade met geroosterde groenten

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Besprenkel d...

Hoofdgerechten

Lasagne met flespompoen

Bereiding: Smelt de boter op een laag vuurtje in een grote pot....

Voorgerechten

Asperges met gerookte zalm

Asperges zijn een fantastisch seizoensproduct, waarmee je – tijdens de periode...

Voorgerechten

Gekookte asperge met citroenbotersaus

Asperges zijn de jonge scheuten van een gekweekte leliesoort. Een delicatesse me...