Hoofdgerechten
Lamskoteletten met rode wijn, rozemarijn en knoflookboter
Geschikt voor 4
Voorbereidingstijd
10 minuten, inclusief marinade
Kooktijd
12 minuten
Ingrediënten
Voor de lamskoteletmarinade
- 100 ml rode wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
- 8 lamskoteletten
Voor de kruidenboter
- 80 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- Fijngeraspte schil van 1 citroen
- 100 ml rode wijn
- Zout & versgemalen zwarte peper
Aanwijzingen
Gemarineerde lamskoteletten. Mals en smakelijk. Haal het beste eruit met rozemarijn, rode wijn en knoflookboter. U herkent dit gerecht wellicht van chique restaurantmenu's, maar wees niet bang. Dit recept stemt iedere fijnproever altijd tot tevredenheid.
- We beginnen met de marinade. Meng de rode wijn, olijfolie en rozemarijn in een ondiepe kom (geen metalen kom). Voeg de lamskoteletten toe, keer ze om zodat beide zijden gemarineerd worden en zet ze daarna afgedekt 2 tot 3 uur koel weg.
- Meng voor de kruidenboter de boter, olijfolie, knoflook en citroenschil samen in een grote kom en klop dit op tot het zacht is. Roer de rode wijn er doorheen tot het volledig door de boter is opgenomen. (De boter moet zacht zijn, anders kan de wijn er niet in opgenomen worden).
- Verwarm de barbecue of gril voor.
- Braad de lamskoteletten op de barbecue of gril. 4 tot 5 minuten aan beide zijde zou voldoende moeten zijn. Bestrijk ze met boter en braad ze daarna nog 1 minuut aan beide zijden.
- Laat ze 2 tot 3 minuten rusten, smeer vervolgens de resterende kruidenboter erover alvorens ze op te dienen.
