Bakken
Citroentaart met glazuur van slagroom
Ingrediënten
- Voor de taart:
- 6 el op kamertemperatuur Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 100g suiker
- 1 citroen, het sap en de schil
- 1 groot ei, op kamertemperatuur
- 85g bloem
- 1 mespunt zout
- 1/4 tl natriumbicarbonaat
- 60ml karnemelk
- Voor de citroenpudding:
- 2 el op kamertemperatuur Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 50g suiker
- 1 groot ei + 1 eierdooier
- 80ml versgeperst citroensap
- Voor de glazuurlaag:
- 180g slagroom (35% vetgehalte)
- 30g poedersuiker
Aanwijzingen
- Verwarm de oven voor op 180 °C en wrijf de taartvorm in met boter.
- In een kom, mix de boter met de suiker en de citroenschil in stukjes voor ongeveer 1 tot 2 minuten (gebruik een elektrische mixer). Doe het ei erbij en mix opnieuw, ongeveer 15 seconden, tot alles goed vermengd is.
- In een klein kommetje, vermeng de bloem met het zout en natriumbicarbonaat. Doe de helft ervan bij het deeg en roer goed door elkaar.
- Doe de helft van de karnemelk bij het deeg en meng door elkaar. Voeg er de resterende ingrediënten bij, blijf ondertussen goed mengen, doe de andere helft van de karnemelk erbij en 1 eetlepel citroensap.
- Doe dit deeg in de taartvorm, strijk de bovenkant plat en bak gedurende 25 tot 35 minuten in de oven tot wanneer er niets meer aan je naald kleeft wanneer je erin prikt.
- Laat de taart in de taartvorm afkoelen op een rooster. Haal de taart voorzichtig uit de vorm en houd opzij.
- Maak intussen de citroenpudding. Mix voor ongeveer 2 minuten de boter met de suiker tot een licht en luchtig mengsel (gebruik een elektrische mixer).
- Doe er het volledige ei bij, meng alles goed, voeg er vervolgens de eierdooier bij en meng opnieuw.
- Voeg heel traag het citroensap bij het deeg terwijl je blijft kloppen. Deze mix kan wat klonterig worden, maar geen paniek. Giet deze mix in een steelpan en zet op een laag vuur terwijl je constant blijft roeren. Wanneer de mix aan de rug van je lepel kleeft, na ongeveer 5 tot 7 minuten, is de citroenpudding klaar.
- Haal de steelpan van het vuur, giet deze mix in een klein kommetje, dek af met plasticfolie en plaats minstens 1 uur in de koelkast (dit kun je 1 tot 2 dagen op voorhand maken).
- Snijd de taartvorm horizontaal door in twee lagen. Doe dit op een plat oppervlak en snijd traag en voorzichtig, zodat je twee gelijke lagen hebt. Draai de onderste taartlaag om en gebruik de vlakke taartbodem als basis bovenaan om daar je glazuur op uit te strijken.
- Plaats de onderste taartlaag op een taartschaal. Verdeel er de citroenpudding over tot aan de rand en plaats er de bovenste taartlaag op.
