Ingrediënten

  • ½ kleine venkelknol met enkele blaadjes
  • ¼ oudbakken ciabattabrood zonder korst
  • 1 handvol pijnboompitten, licht geroosterd
  • 1 handvol fijngehakte walnoten
  • 1 handvol verse bieslook & peterselie, fijngehakt
  • Zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 50 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 8 plakken pancetta of plakjes gezouten en gerookte spek
  • 4 verse makrelen, zonder ingewanden en schubben, gefileerd
  • 4 takjes rozemarijn
Print recept

Aanwijzingen

Makreel en pancetta. Een onwaarschijnlijke maar bijzonder smakelijke combinatie. Pancetta is Italiaans en betekent gezouten varkensspek. Als u geen pancetta kunt verkrijgen, kunt u ook gerookte plakjes spek of ham kiezen. Een verbazingwekkend goedkoop maar smakelijk diner dat altijd tot tevredenheid stemt.
  1. Verwijder eerst de toefjes en stelen van de venkel. Snij de venkelknol doormidden en hak het fijn.
  2. Hak de ciabatta in de foodprocessor tot grove broodkruimels en giet dit over in een kom met de venkel, pijnboompitten, walnoten, bieslook en peterselie. Breng het geheel op smaak en meng het door de gesmolten boter.
  3. Verwarm de oven voor op 220 ºC, ovenstand 7. Spreid de pancetta uit op een schone plank. Leg de makrelen met de huidzijde naar beneden in rechte hoeken op de pancetta. Vul de makrelen met wat broodkruimelmengsel en wikkel de pancetta vervolgens rond de vis en houd ze op hun plaats met een takje rozemarijn.  Herhaal dit proces met de resterende vis en leg ze daarna in een ovenvaste schaal.  Rooster de vis bovenin een voorverwarmde oven gedurende 10 tot 15 minuten of tot de vis begint te knisperen.
  4. Opdienen met rucola & een sappig schijfje citroen.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Bijgerechten & Hapjes

Quinoasalade met geroosterde groenten

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Besprenkel d...

Hoofdgerechten

Pizza Italiana

Met dit recept overtuigen we je dat zelf pizza’s maken een fluitje van de cent...

Voorgerechten

Met knoflook en kaas gevulde champignons

Het maken van de lookpuree mag dan al wat tijd in beslag nemen, het resultaat ma...

Bakken

Kerstmankoekjes

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed met de hand...

Bakken

Koekjes met gezouten karamel

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met...

Hoofdgerechten

Burger met rode ui marmelade en cheddar

Begin met de marmelade: zet een middelgrote pot op het vuur en laat...

Voorgerechten

Asperges met gerookte zalm

Asperges zijn een fantastisch seizoensproduct, waarmee je – tijdens de periode...

see more