Ingrediënten

  • Voor de zandkoeken:

    Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g fijne kristalsuiker
  • Voor de toplaag

  • 200 g fijne kristalsuiker
  • ½ theelepel zout
  • 4 eetlepels gele kandijstroop
  • 200 g boter
  • 1 blikje van 400 g gecondenseerde melk
  • 200 g pure chocolade, in grove stukken gehakt
Print recept

Aanwijzingen

Karamel, chocolade en zandkoek. De heilige drievuldigheid van de banketbakkerij. Goede zandkoek is de sleutel van het succes van deze lekkernij en met Kerrygold boter bent u verzekerd van een rijke botersmaak.
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C, ovenstand 4. Vet een bakvorm van 22 x 22 x 4 cm in met boter. Rol uw mouwen op en meng met uw vingers de boter en de bloem door elkaar in een kom en voeg vervolgens de suiker toe. Druk het mengsel in de bakvorm en zet het 10 minuten in de oven of tot het licht goudbruin gebakken is. Haal de koek uit de oven, maar laat de oven aan staan.
  2. Tijdens het bakken van de zandkoek, kunt u de gezouten karamel bereiden. Meng alle ingrediënten van de toplaag, behalve de chocolade, in een sauspan op laag tot middelhoog vuur. Breng het mengsel als het gesmolten is aan de kook en laat het daarna 10 tot 15 minuten sudderen. Blijf voortdurend roeren. Zodoende voorkomt u dat deze honingzoete saus aan de bodem hecht. Wanneer het mengsel een warme toffeekleur krijgt, is de karamel perfect.
  3. Giet de karamel over de zandkoek en zet hem 10 minuten terug in de oven. Haal de koek daarna uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
  4. Nu is het tijd voor de chocolade. Weersta de verleiding om alvast wat te knabbelen (dat kan altijd later nog!) en smelt de chocolade in een hittebestendige kom in een pan met sudderend water en schenk daarna de gesmolten chocolade over de afgekoelde karamel. Gebruik een spatel om de chocolade glad uit te strijken over de kleverige karamel.
  5. Zet een lekkere pot thee terwijl de chocolade afkoelt. U kunt de koek in 16 partjes of nog kleinere delen snijden. Schenk een lekkere kop thee in, zak onderuit op de bank en geniet van deze heerlijke lekkernij.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Voorgerechten

Asperges met gerookte zalm

Asperges zijn een fantastisch seizoensproduct, waarmee je – tijdens de periode...

Voorgerechten

Spicy Scampi

Deze eenvoudige, lekkere schotel is vlug gemaakt, ideaal voor feestjes of speci...

Hoofdgerechten

Macaroni met kaas, kerstomaatjes en broccoli

Dit is een fantastisch recept voor macaroniliefhebbers: het is snel klaar want j...

Bakken

Appel & Hazelnoot Streusel

Deze winterse opwarmer smaakt heerlijk met vla, dikke room of crème fraîche. I...

Bakken

Iers Sodabrood

Legendarische gerechten zoals ciabatta of panettone kunnen niet tippen aan tradi...

AARDAPPELS UIT DE OVEN MET ROZEMARIJN

WERKWIJZE: 1. Verwarm de oven voor op 200° C of ovenstand 6. 2. Snijd de aard...

Bakken

Madeira Cake

Van deze befaamde cake kan niemand genoeg krijgen. Nieuwsgierige koks kunnen exp...