Ingrediënten

  • 6 el (kamertemperatuur) Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 50 g donkerbruine suiker
  • 3 el kristalsuiker
  • 1 grote eidooier
  • 1 tl vanille-extract
  • 90 g zelfrijzende bloem
  • 1/4 tl zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 50 g karamel, in kleine stukjes gehakt
  • Grof zeezout voor de afwerking

Aanwijzingen

Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Neem een middelgrote kom en klop de boter (kort) zacht met een elektrische mixer. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de suiker toe.
  3. Voeg daarna de eidooier en het vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is.
  4. Voeg ook de bloem, het zout, bakpoeder en stukjes karamel toe en meng het mee onder het deeg met een spatel.
  5. Schep ongeveer 12 bolletjes deeg en leg deze op de bakplaat. Druk de bolletjes niet plat voor je ze gaat bakken. Laat de koekjes zo’n 10-12 min bakken in de voorverwarmde oven. De randjes moeten duidelijk gekleurd zijn voor je ze uit de oven haalt. Schrik niet wanneer de koekjes er nog opgeblazen uitzien op dat moment. Ze zullen platter worden en barsten eens ze afkoelen.
  6. Werk af met een beetje grof zeezout.
Eet de koekjes warm uit de oven. Als je ze later opeet, kan je ze een paar seconden in de magnetron stoppen, zodat de karamelstukjes weer zacht worden.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Hoofdgerechten

Zeetong à la meunière

Zeetong à la meunière is een echte Belgische klassieker. Misschien is het niet...

Bakken

Karamelappels

Verwijder de stelen en plaats de appels in een kom met kokend water....

Nagerechten

Gebakken Citroen- & Vanillekaastaart

Als u naar iets speciaals zoekt als nagerecht voor uw diner, is dit de ideale op...

Nagerechten

Brood- & Boterpudding

Brood en boter. Eenvoudig maar voedzaam. Je zou je afvragen waarom de beste les...

Nagerechten

Dubbele chocolade chip koekjes

Een heerlijk recept waarmee je smeuïge Amerikaanse chocolate chip cookies, rijk...

Bakken

Ierse Scones

Er bestaan twee geheime ingrediënten om scones te maken. Kerrygold en een vleug...

Bijgerechten & Hapjes

Geroosterde worteltjes met kruidenboter

Op zoek naar een simpel maar overheerlijk bijgerecht? Laat je verrassen door dez...