Ingrediënten

  • 6 el (kamertemperatuur) Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 50 g donkerbruine suiker
  • 3 el kristalsuiker
  • 1 grote eidooier
  • 1 tl vanille-extract
  • 90 g zelfrijzende bloem
  • 1/4 tl zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 50 g karamel, in kleine stukjes gehakt
  • Grof zeezout voor de afwerking
Print recept

Aanwijzingen

Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Neem een middelgrote kom en klop de boter (kort) zacht met een elektrische mixer. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de suiker toe.
  3. Voeg daarna de eidooier en het vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is.
  4. Voeg ook de bloem, het zout, bakpoeder en stukjes karamel toe en meng het mee onder het deeg met een spatel.
  5. Schep ongeveer 12 bolletjes deeg en leg deze op de bakplaat. Druk de bolletjes niet plat voor je ze gaat bakken. Laat de koekjes zo’n 10-12 min bakken in de voorverwarmde oven. De randjes moeten duidelijk gekleurd zijn voor je ze uit de oven haalt. Schrik niet wanneer de koekjes er nog opgeblazen uitzien op dat moment. Ze zullen platter worden en barsten eens ze afkoelen.
  6. Werk af met een beetje grof zeezout.
Eet de koekjes warm uit de oven. Als je ze later opeet, kan je ze een paar seconden in de magnetron stoppen, zodat de karamelstukjes weer zacht worden.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Bijgerechten & Hapjes

Cajun aardappelpartjes

Aardappelpartjes zijn perfect voor een feestje of een barbecue. Ze zijn ook heel...

Bakken

Citroencake

Getest en goedgekeurd: een recept dat binnen vijf minuten in de oven gezet kan w...

Bakken

Wafels

De perfecte activiteit voor een vrije namiddag: een klassieke wafelenbak! Haal a...

Bijgerechten & Hapjes

Zachte polenta

Een snel en romig bijgerecht om zelf mee te variëren. Breng de kip...

Bakken

Ierse Haverkoekjes

Een heerlijke en eenvoudige lekkernij. Zowel warm als koud te nuttigen en in een...

Bijgerechten & Hapjes

Geroosterde worteltjes met kruidenboter

Op zoek naar een simpel maar overheerlijk bijgerecht? Laat je verrassen door dez...

Hoofdgerechten

Shepherd’s pie met fluweelzachte puree met kaas

Deze Shepherd’s Pie is een typisch wintergerecht. Maak een dubbele portie en v...