Bakken
Koekjes met gezouten karamel
Ingrediënten
- 6 el (kamertemperatuur) Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 50 g donkerbruine suiker
- 3 el kristalsuiker
- 1 grote eidooier
- 1 tl vanille-extract
- 90 g zelfrijzende bloem
- 1/4 tl zout
- 1/2 tl bakpoeder
- 50 g karamel, in kleine stukjes gehakt
- Grof zeezout voor de afwerking
Aanwijzingen
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Neem een middelgrote kom en klop de boter (kort) zacht met een elektrische mixer. Voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje de suiker toe.
- Voeg daarna de eidooier en het vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is.
- Voeg ook de bloem, het zout, bakpoeder en stukjes karamel toe en meng het mee onder het deeg met een spatel.
- Schep ongeveer 12 bolletjes deeg en leg deze op de bakplaat. Druk de bolletjes niet plat voor je ze gaat bakken. Laat de koekjes zo’n 10-12 min bakken in de voorverwarmde oven. De randjes moeten duidelijk gekleurd zijn voor je ze uit de oven haalt. Schrik niet wanneer de koekjes er nog opgeblazen uitzien op dat moment. Ze zullen platter worden en barsten eens ze afkoelen.
- Werk af met een beetje grof zeezout.
