Ingrediënten

  • 225 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 225 g fijne kristalsuiker
  • 4 grote scharreleieren
  • 3 theelepels vanille-extract
  • 225 g zelfrijzend bakmeel
  • Circa 3 eetlepels melk om het beslag luchtiger te maken
  • 1 pot frambozenjam van hoge kwaliteit
  • 250 ml dikke room
  • Voor de afwerking

  • Bestuiven met poedersuiker
  • Een handje verse frambozen

Aanwijzingen

"Home Sweet Home" is nog fijner met de vers gebakken Victoria Spongecake. Traditioneel wordt de cake genuttigd bij de thee, maar hij prijkt ook vaak op de zaterdagse ontbijttafel. Als u de frambozen plukt in het seizoen, smaken ze des te lekkerder.
  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet vervolgens twee springvormen in van 20 cm.
  2. Gebruik voor een hemels lichte cake uw vaste mixer om de boter en suiker samen op te kloppen tot een lichtgekleurd en zacht mengsel ontstaat. Klop vervolgens de eieren één voor één alvorens een snufje vanille toe te voegen. Voeg de bloem toe met een spatel tot u een glad mengsel verkrijgt. En nu een praktische truc: om het mengsel luchtig te maken, hoeft u slechts een scheutje melk toe te voegen.
  3. Verdeel het mengsel over de twee springvormen en strijk de bovenzijden glad met een spatel. Bak de cakes in de oven tot ze mooi goudbruin zijn of gedurende 20 minuten om precies te zijn. Haal de cakes wanneer ze gaar zijn uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen alvorens ze uit de vorm te halen.
  4. Terwijl de cakes afkoelen, kunt u de garnering voorbereiden door de dikke room stijf te kloppen. Smeer voor de samenstelling van de cake wat frambozenjam op één van de cakes alvorens een laag room aan te brengen. Zet vervolgens de tweede cake erop, strooi er poedersuiker overheen en leg een paar verse frambozen bovenop de cake. En klaar is Kees: een zomers meesterwerk waar u hoge toppen mee zult scheren.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Bijgerechten & Hapjes

Gesmoorde rode kool

Verwen uw smaakpapillen met dit overheerlijke bijgerecht. Het ziet er goddelijk...

Bakken

Spooky cupcakes

Verwarm de oven voor op 180°C. Zet een papieren cupcakevormpje in e...

Nagerechten

No-bake cheesecake truffels

Bereiding: Meng in een kleine kom met een elektrische mixer de room...

Bakken

Bosbessen Muffins

De klassieke muffin. Voor een stevig ontbijt of een welverdiende verrassing aan...

Hoofdgerechten

Runderrolletjes met tomaten ragout

In Zuid-Italië wordt dit gerecht traditioneel op zondag gegeten. De tomatensaus...

Bakken

Zandkoek

Lekkere zandkoek vindt altijd gretig aftrek. Voor het lekkerste boterkoekje onde...

Bakken

Ierse Scones

Er bestaan twee geheime ingrediënten om scones te maken. Kerrygold en een vleug...