Ingrediënten

  • 225 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 225 g fijne kristalsuiker
  • 4 grote scharreleieren
  • 3 theelepels vanille-extract
  • 225 g zelfrijzend bakmeel
  • Circa 3 eetlepels melk om het beslag luchtiger te maken
  • 1 pot frambozenjam van hoge kwaliteit
  • 250 ml dikke room
  • Voor de afwerking

  • Bestuiven met poedersuiker
  • Een handje verse frambozen
Print recept

Aanwijzingen

"Home Sweet Home" is nog fijner met de vers gebakken Victoria Spongecake. Traditioneel wordt de cake genuttigd bij de thee, maar hij prijkt ook vaak op de zaterdagse ontbijttafel. Als u de frambozen plukt in het seizoen, smaken ze des te lekkerder.
  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet vervolgens twee springvormen in van 20 cm.
  2. Gebruik voor een hemels lichte cake uw vaste mixer om de boter en suiker samen op te kloppen tot een lichtgekleurd en zacht mengsel ontstaat. Klop vervolgens de eieren één voor één alvorens een snufje vanille toe te voegen. Voeg de bloem toe met een spatel tot u een glad mengsel verkrijgt. En nu een praktische truc: om het mengsel luchtig te maken, hoeft u slechts een scheutje melk toe te voegen.
  3. Verdeel het mengsel over de twee springvormen en strijk de bovenzijden glad met een spatel. Bak de cakes in de oven tot ze mooi goudbruin zijn of gedurende 20 minuten om precies te zijn. Haal de cakes wanneer ze gaar zijn uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen alvorens ze uit de vorm te halen.
  4. Terwijl de cakes afkoelen, kunt u de garnering voorbereiden door de dikke room stijf te kloppen. Smeer voor de samenstelling van de cake wat frambozenjam op één van de cakes alvorens een laag room aan te brengen. Zet vervolgens de tweede cake erop, strooi er poedersuiker overheen en leg een paar verse frambozen bovenop de cake. En klaar is Kees: een zomers meesterwerk waar u hoge toppen mee zult scheren.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Voorgerechten

Gekookte asperge met citroenbotersaus

Asperges zijn de jonge scheuten van een gekweekte leliesoort. Een delicatesse me...

Bakken

Chocoladecake met blauwe bessen

Deze overheerlijke chocoladecake met blauwe bessen is elke keer opnieuw dé show...

Bakken

Frambozenscones

Soms vallen de eenvoudigste dingen het beste in de smaak. Zoals zelfgemaakte sco...

Hoofdgerechten

Mosselen met kruidenboter

Wanneer het mosselseizoen aanbreekt, beginnen de liefhebbers al te watertanden....

Hoofdgerechten

Gebakken zomerse pasta

Bereiding: Verwarm je oven voor op 200°C. Plaats een p...

Bijgerechten & Hapjes

Geroosterde worteltjes met kruidenboter

Op zoek naar een simpel maar overheerlijk bijgerecht? Laat je verrassen door dez...

Nagerechten

Rabarber & Aardbei Sponge Pudding

Dit nagerecht behoeft geen betoog, want de combinatie van de ingrediënten doet...