Ingrediënten

  • 225 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 225 g fijne kristalsuiker
  • 4 grote scharreleieren
  • 3 theelepels vanille-extract
  • 225 g zelfrijzend bakmeel
  • Circa 3 eetlepels melk om het beslag luchtiger te maken
  • 1 pot frambozenjam van hoge kwaliteit
  • 250 ml dikke room
  • Voor de afwerking

  • Bestuiven met poedersuiker
  • Een handje verse frambozen
Print recept

Aanwijzingen

"Home Sweet Home" is nog fijner met de vers gebakken Victoria Spongecake. Traditioneel wordt de cake genuttigd bij de thee, maar hij prijkt ook vaak op de zaterdagse ontbijttafel. Als u de frambozen plukt in het seizoen, smaken ze des te lekkerder.
  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet vervolgens twee springvormen in van 20 cm.
  2. Gebruik voor een hemels lichte cake uw vaste mixer om de boter en suiker samen op te kloppen tot een lichtgekleurd en zacht mengsel ontstaat. Klop vervolgens de eieren één voor één alvorens een snufje vanille toe te voegen. Voeg de bloem toe met een spatel tot u een glad mengsel verkrijgt. En nu een praktische truc: om het mengsel luchtig te maken, hoeft u slechts een scheutje melk toe te voegen.
  3. Verdeel het mengsel over de twee springvormen en strijk de bovenzijden glad met een spatel. Bak de cakes in de oven tot ze mooi goudbruin zijn of gedurende 20 minuten om precies te zijn. Haal de cakes wanneer ze gaar zijn uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen alvorens ze uit de vorm te halen.
  4. Terwijl de cakes afkoelen, kunt u de garnering voorbereiden door de dikke room stijf te kloppen. Smeer voor de samenstelling van de cake wat frambozenjam op één van de cakes alvorens een laag room aan te brengen. Zet vervolgens de tweede cake erop, strooi er poedersuiker overheen en leg een paar verse frambozen bovenop de cake. En klaar is Kees: een zomers meesterwerk waar u hoge toppen mee zult scheren.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Bakken

Chocoladesoezen met hazelnootjes

Chocoladesoezen met hazelnootjes, een klassieker met een extraatje, de gerooster...

Bijgerechten & Hapjes

Lauwe aardappelsalade

Bereiding: Vul een sauspan half met water. Voeg de aardappels toe,...

Hoofdgerechten

Moussaka met lamsvlees

Dit heerlijke gerecht hebben vele onder ons leren kennen tijdens warme zomermaan...

Bijgerechten & Hapjes

Quinoasalade met geroosterde groenten

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Besprenkel d...

Bakken

Citroencake

Getest en goedgekeurd: een recept dat binnen vijf minuten in de oven gezet kan w...

Voorgerechten

Paddenstoelensoep met krokante knoflookcroutons

De herfst leent zich uitstekend voor deze vroege maaltijdsoep. Zoek in het bos n...

Bakken

Madeira Cake

Van deze befaamde cake kan niemand genoeg krijgen. Nieuwsgierige koks kunnen exp...