Hoofdgerechten
Shepherd’s pie met fluweelzachte puree met kaas
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien
- 2 selderstelen
- 2 wortelen
- 1 theelepel tijm
- 450 g mager lamsgehakt
- 2 theelepels bloem
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 theelepel sterke Dijonmosterd
- 500 ml lams- of kippenbouillon
- 400 g gestoomde erwtjes
Voor de puree met kaas
- 25 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 4 eetlepels melk
- 75 g geraspte kaas
- Zout en verse zwarte peper naar smaak
Aanwijzingen
Deze Shepherd’s Pie is een typisch wintergerecht. Maak een dubbele portie en vries de overschotjes in want dit gerecht is ook lekker tijdens frissere lente- of herfstdagen.
- Zet een grote kookpot met dikke bodem op het vuur en doe er de olijfolie in. Voeg tijm toe. Stoof de fijngesnipperde uien, selder en wortelen in gedurende 10 minuten terwijl je regelmatig roert.
- Voeg het lamsgehakt toe en stoof tot het gehakt mooi bruin gekleurd is terwijl je regelmatig roert met een houten lepel zodat het gehakt in kleine stukjes breekt.
- Voeg tomatenpuree, bloem en mosterd toe. Voeg de bouillon gelijkmatig toe terwijl je zachtjes blijft roeren. Breng alles aan de kook, zet het vuur zachter en laat gedurende 1 uur sudderen terwijl je af en toe roert. Giet het gerecht in een grote ovenschaal en laat afkoelen.
- Voor de Shepherd’s Pie : verwarm de oven voor op 190°C. Zet een grote kookpot met water met een snuifje zout op het vuur. Schil de aardappelen en kook ze gedurende 15 tot 20 minuten tot ze zacht zijn. Giet ze af. Doe de aardappelen terug in de kookpot tot ze volledig droog zijn (2 minuten). Voeg dan boter, melk en kaas toe, en stamp de aardappelen fijn tot je een heerlijke smeuïge puree hebt.
- Verdeel de puree over het lamsgehakt en bak gedurende 30 tot 40 minuten of tot de bovenkant mooi goudbruin en knapperig is.
- Stoom ondertussen de erwtjes en doe ze in ’n kom.
- Dien de Shepherd’s pie op met erwtjes. Smakelijk.
