Bakken
Amandelkoekjes met chocolade
Ingrediënten
- 150 g amandelen
- 100 g amandelschilfers
- 75 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 40 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 30 g honing
- 2 el slagroom
- 50 g tarwebloem
- 125 g fondantchocolade (couverture)
Aanwijzingen
- Doe de amandelen, amandelschilfers, boter, suiker, honing, slagroom en bloem in een steelpan, plaats op een middelmatig hoog vuur en roer tot alle ingrediënten goed vermengd zijn.
- Doe deze mengeling in een kom en laat even afkoelen.
- Verwarm intussen de oven voor op 150 °C en bedek een ovenplaat met bakpapier.
- Maak met behulp van twee eetlepels kleine toefjes van de amandelmix en leg ze op de ovenplaat. Plaats de ovenplaat in het midden van de oven en bak 10 tot 12 minuten.
- Haal de ovenplaat uit de oven en laat de amandelkoekjes volledig afkoelen.
- Smelt de fondantchocolade ‘au bain-marie’ en versier er de amandelkoekjes mee.
- Laat de chocolade goed opstijven en bewaar de amandelkoekjes in een luchtdichte doos.
