Bakken
Franse zandkoekjes met chocolade
Ingrediënten
- 60 g bloem
- 50 g cacaopoeder zonder suiker
- 5 g zout
- 60 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 25 g suiker
- 1 grote eierdooier
- 1 koffielepel vanille-extract
- Voor de chocoladedip:
- 85 g halfzoete chocolade in stukjes
- 5 ml kokosolie
- Grof zeezout voor de afwerking (van het merk Maldon, bijvoorbeeld)
Aanwijzingen
Heb je ooit al Franse zandkoekjes geproefd? Op het eerste gezicht lijken ze op eenvoudige koekjes, maar in het echt zijn ze veel meer dan dat!
Dit is een heerlijk recept van zandkoekjes met chocolade, waarvan het geheim hem in de boter schuilt!
Wanneer je deze koekjes maakt is de smaak en de textuur van het zanddeeg erg belangrijk: daarom raden we boter aan van topkwalieit, zoals die van Kerrygold®.
Zandkoekjes moeten gemaakt worden met een echte kwaliteitsboter, met een hoog gehalte aan vetstof en weinig water.
Zandkoekjes met chocolade (12-tal koekjes)
Voorbereiding: 50 minuten (inclusief de tijd in de koelkast)
Bereiding: 12 minuten
- Doe de bloem, cacaopoeder en het zout in een klein kommetje en houd opzij.
- Smelt de boter, doe er de suiker bij en klop ongeveer 1 minuut met een staafmixer tot je een schuimige massa hebt. Doe daar de eierdooier en de vanille bij en klop opnieuw tot alles goed vermengd is.
- Terwijl je klopt, voeg er zachtjes de mix van bloem, cacao en zout bij tot wanneer je een zanderig deeg hebt.
- Maak met het deeg een rol van ongeveer 10 tot 12 cm lang. Wikkel er bakpapier rond en leg de rol in de koelkast tot wanneer de oven volledig is voorverward (ongeveer 20 minuten).
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bedek de bakplaat met bakpapier.
- Wanneer de oven is voorverwarmd, haal de rol deeg uit de koelkast en snijd in schijfjes van 2 cm.
- Leg deze schijfjes deeg op de bakplaat en bak 10 tot 12 minuten, tot wanneer de bovenkant van de koekjes er droog uitziet.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes volledig afkoelen alvorens ze op een rooster te leggen.
- Smelt de chocolade en de kokosolie in een klein kommetje in de microgolfoven, telkens voor 30 seconden. Roer elke keer alles goed om en herhaal dit tot wanneer alle stukjes chocolade gesmolten zijn. Laat even rusten tot alle chocolade mooi versmolten is.
- Dip elk koekje voor de helft in de chocolade en leg ze op bakpapier. Bestrooi ze net voor het serveren eventueel met grof zout.
