Ingrediënten

  • 60 g bloem
  • 50 g cacaopoeder zonder suiker
  • 5 g zout
  • 60 g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 25 g suiker
  • 1 grote eierdooier
  • 1 koffielepel vanille-extract
  • Voor de chocoladedip:
  • 85 g halfzoete chocolade in stukjes
  • 5 ml kokosolie
  • Grof zeezout voor de afwerking (van het merk Maldon, bijvoorbeeld)
Print recept

Aanwijzingen

Heb je ooit al Franse zandkoekjes geproefd? Op het eerste gezicht lijken ze op eenvoudige koekjes, maar in het echt zijn ze veel meer dan dat! Dit is een heerlijk recept van zandkoekjes met chocolade, waarvan het geheim hem in de boter schuilt! Wanneer je deze koekjes maakt is de smaak en de textuur van het zanddeeg erg belangrijk: daarom raden we boter aan van topkwalieit, zoals die van Kerrygold®. Zandkoekjes moeten gemaakt worden met een echte kwaliteitsboter, met een hoog gehalte aan vetstof en weinig water.         Zandkoekjes met chocolade (12-tal koekjes) Voorbereiding: 50 minuten (inclusief de tijd in de koelkast) Bereiding: 12 minuten  
  1. Doe de bloem, cacaopoeder en het zout in een klein kommetje en houd opzij.
  2. Smelt de boter, doe er de suiker bij en klop ongeveer 1 minuut met een staafmixer tot je een schuimige massa hebt. Doe daar de eierdooier en de vanille bij en klop opnieuw tot alles goed vermengd is.
  3. Terwijl je klopt, voeg er zachtjes de mix van bloem, cacao en zout bij tot wanneer je een zanderig deeg hebt.
  4. Maak met het deeg een rol van ongeveer 10 tot 12 cm lang. Wikkel er bakpapier rond en leg de rol in de koelkast tot wanneer de oven volledig is voorverward (ongeveer 20 minuten).
  5. Verwarm de oven voor op 200 °C en bedek de bakplaat met bakpapier.
  6. Wanneer de oven is voorverwarmd, haal de rol deeg uit de koelkast en snijd in schijfjes van 2 cm.
  7. Leg deze schijfjes deeg op de bakplaat en bak 10 tot 12 minuten, tot wanneer de bovenkant van de koekjes er droog uitziet.
  8. Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes volledig afkoelen alvorens ze op een rooster te leggen.
  9. Smelt de chocolade en de kokosolie in een klein kommetje in de microgolfoven, telkens voor 30 seconden. Roer elke keer alles goed om en herhaal dit tot wanneer alle stukjes chocolade gesmolten zijn. Laat even rusten tot alle chocolade mooi versmolten is.
  10. Dip elk koekje voor de helft in de chocolade en leg ze op bakpapier. Bestrooi ze net voor het serveren eventueel met grof zout.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Hoofdgerechten

Kabsa Kip

Kabsa is een authentiek rijstgerecht met heerlijke sappige kip en traditioneel o...

Hoofdgerechten

Ierse stoofpot

Voor de koude wintermaanden: brandend vuur in de haard en een stoofpot op tafel....

Hoofdgerechten

Pompoenrisotto met salie

Het geheim van een perfecte risotto begint met het gebruik van een grote lage pa...

Bakken

Spinnenkoekjes

Doe de boter en de suiker in een grote kom en klop tot een luchtig g...

Hoofdgerechten

Gebakken aubergines met tomaat en kaas

Met dit heerlijke Italiaans vegetarisch gerecht verleid je zelfs de meest doorge...

BOTER VOOR DE KERSTKALKOEN

WERKWIJZE: 1. Meng de boter met alle ingrediënten met behulp van de achterka...

Bakken

Homemade speculaas

Speculaas is de perfecte lekkernij om te serveren bij een kopje koffie of warme...