Nagerechten
Pannenkoeken met vanilleboter
Geschikt voor 4
Ingrediënten
- 3 eieren
- 250 g bloem
- 5 dl karnemelk
- 115 g rietsuiker
- 2 vanillestokjes
- 1 kl bicarbonaat
- 105 g Kerrygoldboter
- Ahornsiroop (optioneel)
Aanwijzingen
Onze oma’s wisten het al, maar wij waren het bijna vergeten: het goede van échte boter. Natuurlijke boter is van nature rijk aan vitamine A en D. Bovendien kun je er (bijna) alles mee: smeren, bakken, braden … en laten smelten!
- Maak het beslag klaar: meng de bloem, 75 g suiker en het bicarbonaat in een kom. Maak een kuiltje in het midden, giet er de lichtgeklutste eieren in en meng. Voeg vervolgens 30 g gesmolten boter en de karnemelk toe. Meng opnieuw. Laat het beslag 45 min op kamertemperatuur rusten.
- Laat de boter op kamertemperatuur komen totdat ze zo zacht is als een zalf. Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden en schraap er de zaadjes uit met een mespunt. Meng 40 g suiker met 75 g boter en de vanillezaadjes. Leg de vanilleboter op huishoudfolie en rol er een worst van. Laat opstijven in de koelkast.
- Giet een kleine pollepel beslag in een pan. Laat de pancake bakken tot er zich belletjes vormen vooraleer je hem omdraait. Laat de andere kant nog even bakken en leg de pancake op een bord. Herhaal dit tot al het beslag op is.
- Dien de pancakes warm op met een klontje vanilleboter en een scheutje ahornsiroop.
