Voorgerechten
Krab Tian met bruin sodabrood & kerstomaten
Geschikt voor 4
Ingrediënten
- 8 dunne sneden bruin sodabrood
- 50 g (4 eetlepels), op kamertemperatuur, Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 1 rijpe avocado
- Geperst citroensap
- 4 eetlepels (¼ kopje) mayonaise
- 200 g (1 kopje) vers krabvlees
- 8 rode kerstomaten
- 8 gele kerstomaten
- 2 theelepels fijngehakte basilicum
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de dressing
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel water
- Enkele druppels citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Jonge slablaadjes, om te serveren
Aanwijzingen
Een voorafje met krabvlees voor een feestelijk begin van het diner. Vraag naar het meest verse witte krabvlees. Als u indruk wilt maken, kunt u kiezen voor kreeft. Bak een traditioneel, zelfgemaakt bruin sodabrood en snij dit in zo dun mogelijke sneden. Donker roggebrood is een voortreffelijk alternatief.
- Gebruik een rechthoekige kookring van 6 cm of een ronde koekvorm om 8 rondjes uit de sneden sodabrood te snijden. Smeer er boter op en leg er één op de bodem van een koekvorm.
- Snij de avocado doormidden, verwijder de pit, schep het vruchtvlees eruit en snij het in fijne blokjes. Doe de blokjes in een kom en mix ze met het citroensap en de mayonaise. Roer het krabvlees er doorheen en breng het geheel op smaak. Breng een laagje van de krab- met avocadomayonaise aan op elk stukje beboterd brood. Houd de helft van het mengsel over. Bedek ze met de resterende stukken ingesmeerde sneden brood en schep de rest van het krab- met avocadomengsel erbovenop.
- Snij de kerstomaten in stukjes en doe ze in een kom. Roer vervolgens de basilicum en olijfolie er doorheen. Breng het op smaak en gebruik dit mengsel om de laag krab- en avocadomayonaise te bedekken.
- Schep voor de dressing de mayonaise in een kleine kom met het water en het citroensap. Breng het op smaak en meng tot het goed vermengd is.
- Leg de krabtians op borden en haal voorzichtig de kookringen eraf. Breng de dressing er rond omheen aan en garneer met een kleine hoeveelheid jonge slablaadjes.
