Bakken
Afgedekte Pruimentaart
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 300g bloem
- 100g suiker
- 2 koffielepels bakpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 mespunt zout
- 2 eieren
- 150g Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- Voor de vulling:
- 500-700g pruimen
- 100g suiker
- zeste van ½ citroen
- kaneel
- 30g maizena
- Voor het glazuur:
- 300g poedersuiker
- 2 tot 3 eetlepels rum (of 2 tot 3 eetlepels water met 4 druppels aroma van rum)
- 1 tot 1,5 eetlepel rood vruchtensap of rode vruchtensiroop (bijvoorbeeld van kersen, rode of zwarte bessen, frambozen)
Aanwijzingen
Bereiding:
- Doe de bloem en bakpoeder in een kom, maak een kuiltje in het deeg en doe er de in stukjes gesneden boter bij.
- Voeg daar de suiker, vanillesuiker, het zout en 1 ei bij en kneed in een keukenrobot met deeghaken tot een kruimeldeeg. Kneed het deeg vervolgens met je handen tot het gladder wordt.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 tot 40 minuten in de koelkast.
- Neem iets meer dan de helft van het deeg, rol het uit, bedek er de bodem van een springvorm mee en maak een rand van ongeveer 3 cm hoog.
- Gebruik niet te veel bloem om het deeg uit te rollen, anders wordt het brokkelig.
- Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak 15 tot 20 minuten in een oven van 200 °C tot het lichtgeel ziet.
- Ontpit de pruimen, snijd ze in twee en doe ze in een steelpan.
- Doe de suiker erbij, laat even inweken, breng kort aan de kook, giet de pruimen met het sap door een zeef, laat uitlekken en vang het pruimensap op.
- Breng 250 ml van het pruimensap op smaak met citroenzeste en kaneel, en laat indikken met koude maizena.
- Laat afkoelen, voeg de pruimen erbij en bedek de reeds gebakken taartbodem ermee.
- Snijd van het resterende deeg een cirkel uit, de grootte van de springvorm, en leg op de pruimen
- Bestrijk het deeg met eigeel en bak de taart 25 tot 30 minuten in een oven van 210 ° C
- Laat de taart afkoelen, haal ze uit de springvorm en plaats ze op een taartschaal.
- Voor het glazuur: meng 200 g poedersuiker met rum voor de witte glazuur en 100 g poedersuiker met het vruchtensap voor de rode glazuur.
- Bedek de taart eerst met de witte glazuur.
- Doe de rode glazuur in een kleine spuitzak en spuit op de nog vochtige witte glazuurlaag een grote spiraal.
- Trek met de rug van een mes strepen richting de buitenkant van de taart, waardoor je de vorm van een grote bloem krijgt.
