Ingrediënten

  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 225 g fijne kristalsuiker
  • 225 g Kerrygold boter, op kamertemperatuur
  • 4 eieren
  • Zeste van 2 biologische citroenen
  • 3 eetlepels melk
  • Voor het citroenglazuur

  • 200 g bloemsuiker
  • Zeste en sap van 1 citroen
Print recept

Aanwijzingen

Met dit recept kan je op minder dan 5 minuten de cake in de oven zetten. De citroencake-vierkantjes zijn heerlijk bij de koffie. In een luchtdichte doos kan je ze enkele dagen bewaren. Zo kan je ze de volgende dagen verpakt meenemen naar je werk  of meegeven naar school om er na de lunch of tijdens het vieruurtje heerlijk van te smullen.
  1. Verwarm de oven voor 160°C. Leg een bakpapier in een bakvorm (23 x 30 cm).
  2. Zeef de bloem, het bakpoeder en de bloemsuiker boven een grote kom. Meng alles goed. Maak een kuiltje in het midden en doe er de boter, de eieren, de zeste en de melk in. Mix met een handmixer gedurende 2 à 3 minuten tot je een smeuïg deegmengsel krijgt.
  3. Doe het deeg met een spatel in de bakvorm. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakvorm. Zet de bakvorm in de oven en bak gedurende 30 à 35 minuten tot de cake gerezen en bovenaan goudbruin is. Haal de bakvorm uit de oven en laat de cake afkoelen in de bakvorm gedurende 5 minuten. Haal daarna de cake uit de bakvorm en laat volledig afkoelen op een koud rooster.
  4. Maak het citroenglazuur. Zeef de bloemsuiker boven een kom. Voeg de citroen zeste en het citroensap toe en mix tot je een lopend glazuur hebt. Smeer het glazuur over de volledig afgekoelde citroencake. Laat het glazuur hard worden gedurende 1 uur en snijd de cake dan in 24 vierkantjes.
  5. Leg de citroencake-vierkantjes op een schaal zodat iedereen zelf een heerlijk vierkantje kan nemen. Smakelijk.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Voorgerechten

Met knoflook en kaas gevulde champignons

Het maken van de lookpuree mag dan al wat tijd in beslag nemen, het resultaat ma...

Bakken

Tulband

Bereiding: Zeef de bloem samen met het bakpoeder. Smelt de boter (m...

Bakken

Bosbessen Muffins

De klassieke muffin. Voor een stevig ontbijt of een welverdiende verrassing aan...

Bakken

Zandkoek

Lekkere zandkoek vindt altijd gretig aftrek. Voor het lekkerste boterkoekje onde...

Bijgerechten & Hapjes

Cajun aardappelpartjes

Aardappelpartjes zijn perfect voor een feestje of een barbecue. Ze zijn ook heel...

Hoofdgerechten

Stoofpotje met mosselen en tomaten

Mosselen zijn ware klassiekers in België. Precies daarom is het zo leuk om af e...

Bijgerechten & Hapjes

Zachte polenta

Een snel en romig bijgerecht om zelf mee te variëren. Breng de kip...