Ingrediënten

  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 225 g fijne kristalsuiker
  • 225 g Kerrygold boter, op kamertemperatuur
  • 4 eieren
  • Zeste van 2 biologische citroenen
  • 3 eetlepels melk
  • Voor het citroenglazuur

  • 200 g bloemsuiker
  • Zeste en sap van 1 citroen
Print recept

Aanwijzingen

Met dit recept kan je op minder dan 5 minuten de cake in de oven zetten. De citroencake-vierkantjes zijn heerlijk bij de koffie. In een luchtdichte doos kan je ze enkele dagen bewaren. Zo kan je ze de volgende dagen verpakt meenemen naar je werk  of meegeven naar school om er na de lunch of tijdens het vieruurtje heerlijk van te smullen.
  1. Verwarm de oven voor 160°C. Leg een bakpapier in een bakvorm (23 x 30 cm).
  2. Zeef de bloem, het bakpoeder en de bloemsuiker boven een grote kom. Meng alles goed. Maak een kuiltje in het midden en doe er de boter, de eieren, de zeste en de melk in. Mix met een handmixer gedurende 2 à 3 minuten tot je een smeuïg deegmengsel krijgt.
  3. Doe het deeg met een spatel in de bakvorm. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakvorm. Zet de bakvorm in de oven en bak gedurende 30 à 35 minuten tot de cake gerezen en bovenaan goudbruin is. Haal de bakvorm uit de oven en laat de cake afkoelen in de bakvorm gedurende 5 minuten. Haal daarna de cake uit de bakvorm en laat volledig afkoelen op een koud rooster.
  4. Maak het citroenglazuur. Zeef de bloemsuiker boven een kom. Voeg de citroen zeste en het citroensap toe en mix tot je een lopend glazuur hebt. Smeer het glazuur over de volledig afgekoelde citroencake. Laat het glazuur hard worden gedurende 1 uur en snijd de cake dan in 24 vierkantjes.
  5. Leg de citroencake-vierkantjes op een schaal zodat iedereen zelf een heerlijk vierkantje kan nemen. Smakelijk.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Voorgerechten

Krab Tian met bruin sodabrood & kerstomaten

Een voorafje met krabvlees voor een feestelijk begin van het diner. Vraag naar h...

Bakken

Karamelappels

Verwijder de stelen en plaats de appels in een kom met kokend water....

Nagerechten

Appeltaart

Het favoriete avondmaal: zelfgemaakte appeltaart roept bij iedereen herinneringe...

Bakken

Ierse Haverkoekjes

Een heerlijke en eenvoudige lekkernij. Zowel warm als koud te nuttigen en in een...

Hoofdgerechten

Gebakken makreel met pancetta

Makreel en pancetta. Een onwaarschijnlijke maar bijzonder smakelijke combinatie....

Nagerechten

Gemengde Bessencrumble

Ideaal voor het voorspelbaar onvoorspelbare Ierse weer: een nagerecht voor alle...

Bakken

Koekjes met gezouten karamel

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met...