Bakken
Aardbei-rabarber scones
Ingrediënten
- 250g bloem
- 1 el bakpoeder
- ½ tl zout
- 5 el suiker
- 5 el koud en in stukjes Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
- 90g stukjes verse rabarber
- 90g stukjes verse aardbeien
- 240g dikke room + extra voor op de scones
- 1 tl vanille-extract
- Ruwe suiker om te scones mee te bestrooien
- Glazuur (eventueel):
- 125g poedersuiker
- 2 el melk
- ½ tl vanille-extract
Aanwijzingen
Voor ongeveer 12 scones
Aardbei met rabarber is een fantastische lentecombinatie! Scones hoeven niet altijd droog en saai te zijn, en zeker niet wanneer ze vol met aardbeien en rabarber zitten! Deze scones zijn heel eenvoudig om klaar te maken en bovendien de perfecte aanvulling voor jouw lentebrunch.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Doe de bloem, bakpoeder, zout en suiker in een kom en mix door elkaar. Doe de stukjes boter erbij tot je een korrelig deeg hebt.
- Doe dit deeg in een grote kom. Doe de stukjes rabarber en aardbeien erbij. Meng dit voorzichtig onder elkaar, zodat je het fruit niet stuk maakt. Doe de room en vanille erbij en meng door elkaar tot een homogene mix (niet overdrijven).
- Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak en rol uit tot een cirkel van 30 centimeter diameter. Snijd er met een rond uitsteekvormpje van 5 centimeter de scones uit. Vouw het overige deeg samen, rol opnieuw uit en snijd er verder scones uit tot je geen deeg meer over hebt. Leg de scones op een bakplaat met bakpapier.
- Borstel wat room op de scones en bestrooi ze met ruwe suiker.
- Plaats ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zien.
- Meng alle ingrediënten in een kleine kom en druppel deze mix over de scones net voor het serveren.
