Hovedretter
Fyldte pandekager med oksekød og cheddar
Personer 4
Ingredienser
- Pandekager:
- 3 æg
- 3 dl. mælk
- ½ tsk. salt
- 80 g. hvedemel
- 50 g. grahamsmel
- 50 g. smør
- Fyld:
- 250 g. hakket oksekød
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 stk. gulerod
- 0,25 stk. spidskål
- 1 brev tacokrydderi
- 200 g KERRYGOLD RØD CHEDDAR
- 100 g. majs på dåse
- 200 g. hakkede tomater på dåse
Tilberedning
Opskriften er udviklet i samarbejde med profilen Mummum.dk
Pandekagedej:
- Pisk alle ingredienserne undtagen smør sammen med en elpisker.
- Varm en pande op ved mellem varme.
- Smelt lidt smør på panden. Fordel ca. 0,5 dl. pandekagedej på panden. Drej panden godt rundt, så dejen bliver fordelt over det hele. Lad pandekagen stege ca. 1-2 minutter.
- Vend den, når pandekagen er gylden.
- Sådan fortsætter du med resten af dejen.
Fyld:
- Hak løg og hvidløg fint.
- Riv gulerødder og hak spidskål fint.
- Opvarm en pande eller gryde med lidt olie. Tilsæt grøntsagerne.
- Steg grøntsagerne til de er bløde ved middel varme.
- Tilsæt oksekød og lad det stege til det er færdigt. Tilsæt til sidst tacokrydderi, hakkede tomater og majs og rør det hele godt rundt. Tag gryden af varmen.
- Riv Kerrygold-cheddar på et rivejern.
- Smør et ildfast fad med lidt olie eller smør.
- Tag en pandekage. Fyld den først med et par skefulde kødfyld og herefter lidt revet cheddar fra Kerrygold. Rul pandekagen sammen og placer den i fadet.
- Sådan fortsætter du med resten af pandekagerne og fyldet.
- Til sidst fordeles revet cheddar på toppen af pandekagerne.
- Bag pandekagerne i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca. 10-15 minutter til osten er smeltet og gylden.
- Tag pandekagerne ud og server med det samme.
