Ingredienser

  • 2 hokkaido græskar
  • 120 g. Kerrygold Vintage Cheddar
  • 250 g. kantareller
  • 3 spsk. græskarfrø
  • 1 håndfuld nødder og bærblanding (trænebær, cashewnødder, mandler osv.)
  • 50 g. smør
  • 1 fed hvidløg
  • ½ løg, hakket
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • 2-3 kvist frisk timian
  • 80 g. friske spinatblade
  • 500 g. vilde ris
  • Olivenolie
  • Salt/peber

Tilberedning

  1. Ret græskarne til i bunden, så de senere står lige og ikke vælter.
  2. Skær låget af græskarne og læg det til side.
  3. Fjern frøene fra indersiden og hul dem ud.
  4. Gnid indersiden af græskarne med lidt olivenolie og krydr med salt og peber.
  5. Varm ovnen op til 180 grader varmluft. Varm derefter græskarne på hovedet i cirka 40-45 minutter, indtil de er bløde, men ikke alt for bløde.
  6. Imens blancher kort spinatbladene i kogende saltvand og put dem derefter i koldt vand, så de ikke koger videre.
  7. Kog risene og sæt til side.
  8. Rengør kantarellerne og hak løget.
  9. Varm smørret i en gryde og steg først løgene, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter hele rosmarin, timian og hvidløg og rør det hele sammen.
  10. Efterfølgende tilføjes kantareller, som steges med i et par minutter. Derefter kan hvidløg, timian og rosmarin fjernes igen.
  11. Tilsæt spinat, ris samt nød- og bærblanding. Rør det hele sammen og smag til med salt og peber.
  12. Afslut med at rive cirka 100 gram cheddar ned i gryden og rør sammen.
  13. Når græskarne er færdige i ovnen fyldes de med blandingen fra gryden. Afslut med lidt revet cheddar.
  14. Sæt derefter græskarne tilbage i ovnen i cirka 10-15 minutter.
  15. Når cheddaren er smeltet tages græskarne ud af ovnen, og de kan evt. serveres med cheddar flager på toppen.

Flere idéer?

Følg Kerrygold på Instagram

Se vores

LIGNENDE OPSKRIFTER

Hovedretter

Bacon og cheddar kartoffelsuppe

Skræl kartofler og løg og skær dem i tern. Skær bacone...

Hovedretter

Pasta med kødsauce

Løg og bacon svitses i gryden med lidt olie, hvorefter oksekødet ti...

Saftig steakburger med hjemmelavet ketchup

Trin 1: Ketchup: Skræl og hak hvidløget og skalotte...

Personer 4 stk.
Hovedretter

Burger med rødvinsmarmelade

Smelt smør i en gryde, mens rødløg skæres i strimler....

Hovedretter

Græskar risotto

Opvarm en stor sauterpande og smelt 25 g smør. Tilsæt græskar og salvie og...

Personer 4-6

Kerrygoldkage med rabarber og chokolade

Smelt smør i en gryde ved svag varme. Kom dernæst chokoladen i og l...

Hovedretter

Lasagnesuppe

Pil løget og hak det fint. Vask selleri, skræl gulerødderne og sk...

see more