Cheddarchips med guacamole

Opskriften er udviklet i samarbejde med profilen Mickicheng.

Chips:

1. Riv ostene og placer små toppe på en bageplade beklædt med bagepapir. Her kan man vælge at lave rene røde skiver og rene vintage skiver – eller man kan blande dem på kryds og tværs for et flot farvespil.
2. Toppene må ikke være for store og skal ca. veje 11-13 g. hver. Hav lidt afstand mellem hver top, da osten flyder ud, når den smeltes. Ca. 12 små ostebunker pr. bageplade. Bag osten i en forvarmet ovn i ca. 8-11 minutter til osten er smeltet, gylden og bobler.
3. Tag osten ud, lad dem svale let så de sætter sig, og placer dem på fedtsugende papir.

Guacamole:

1. Udsten avocado, tag kødet ud med en ske og mos kødet i en skål.
2. Tomaten skæres over og den våde indmad fjernes. Tomatkødet skæres i små tern.
3. Pil og pres hvidløget og hak rødløget fint.
4. Tilsæt tomattern, hakket rødløg, hvidløg og cremefraiche til avocadoen og rør godt sammen. Smag guacamolen til med citronsaft, salt og peber. Tilsæt evt. hakket koriander, stødt spidskommen eller lidt chili for en anden smagsnote i guacamolen.
5. Servér guacamolen til cheddarchipsene.