Hovedretter
Bacon og cheddar kartoffelsuppe
Ingredienser
- 700 g. kartofler, skåret i tern
- 1 løg, skåret i tern
- 100 g. bacon, skåret i strimler
- 1 spsk. smør
- 300-500 ml. grøntsagsbouillon
- 250 ml. sødmælk
- 250 ml. piskefløde
- 150 g. Kerrygold Vintage Cheddar
- 2 forårsløg, skåret i strimler
- Salt/peber
Tilberedning
- Skræl kartofler og løg og skær dem i tern.
- Skær baconet i strimler og læg dem i en gryde. Steg på medium varme, indtil de er sprøde. Tag derefter op af gryden og lad det dryppe af på noget køkkenrulle.
- Læg smør i en gryde og smelt. Damp løgternene indtil de er gennemsigtige. Herefter tilsættes kartoflerne, og der steges i yderligere 3-4 minutter.
- Lav 300 ml. vand med grøntsagsbouillon og tilføj det til kartoflerne sammen med sødmælken. Lad det simre i 15-25 minutter, indtil kartoflerne er kogte.
- Purer kartoflerne med eksempelvis en stavblender.
- Riv cheddaren og rør halvdelen af den revet cheddar sammen med fløden og tilføj det til de blendede kartofler. Lad et trække et par minutter, indtil osten er smeltet.
- Smag til med salt og peber.
- Hvis suppen er for tyk, kan der tilføjes mere bouillon-vand.
- Skær forårsløgene i fine strimler og server suppen med revet Kerrygold vintage cheddar, bacon og forårsløg på toppen.
