Ingredienser

  • 225 g. squash, skåret i tern
  • 225 g. sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
  • 225 g. rødløg, finhakket
  • 225 g. skåret peberfrugt
  • 1,5 spsk. olivenolie
  • 100 g. rucola
  • 300 g. kogt quinoa
  • 4-5 spsk. balsamico
  • 60 g. revet KERRYGOLD LAGRET CHEDDAR
  • Salt

Tilberedning

Bland squash sammen med de søde kartofler, løg, peberfrugter, olivenolie og salt. Fordel det jævnt på to bageplader og bag dem i 15 minutter. Vend det hele og bag i yderligere 10-15 minutter eller indtil de er færdig. Sæt dem derefter et sted hvor de kan køle af.

Når kartofler, løg og peberfrugt er afkølet blandes de med rucola og quinoa. Rør derefter ost og 4 spsk. balsamico i. Smag til og tilsæt yderligere balsamico, hvis det ønskes.

Retten serveres straks eller opbevares på køl i op til en dag.

Tip: Denne salat er fantastisk til en hverdags-frokost, men hold ingredienserne adskilt, indtil den dag du planlægger at spise den. Så forbliver din rucola frisk.

Flere idéer?

Følg Kerrygold på Instagram

Se vores

LIGNENDE OPSKRIFTER

Tilbehør

Vandbakkelser med cheddar

Opskriften er udviklet af Tastybitescph Tag en gryde frem, so...

Hovedretter

Æggesandwich

Opskriften er udviklet i samarbejde med profilen Spovelsen.  ...

Hovedretter

Pizzasnegle med revet ost

Hæld lunkent vand i en skål og rør gær og gulerødder heri....

Hovedretter

Farsbrød

Rør fars, mælk og æg sammen og tilsæt efterfølgende mel....

Pasta med kødboller og cheddar

Skræl løg og hvidløg og hak dem og basilikum fint. Rør...

Hovedretter

Cheddar burger med pesto og valnød

Form to bøffer i samme størrelse og krydr med salt og peber....

Personer 2
Forretter

Fyldte svampe med ost

Forvarm ovnen til 200 °C. Kom hvidløg og fløde i en lille gryde med svag v...

Personer 4
see more