Ingredienser

  • 225 g. squash, skåret i tern
  • 225 g. sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
  • 225 g. rødløg, finhakket
  • 225 g. skåret peberfrugt
  • 1,5 spsk. olivenolie
  • 100 g. rucola
  • 300 g. kogt quinoa
  • 4-5 spsk. balsamico
  • 60 g. revet KERRYGOLD LAGRET CHEDDAR
  • Salt

Tilberedning

Bland squash sammen med de søde kartofler, løg, peberfrugter, olivenolie og salt. Fordel det jævnt på to bageplader og bag dem i 15 minutter. Vend det hele og bag i yderligere 10-15 minutter eller indtil de er færdig. Sæt dem derefter et sted hvor de kan køle af.

Når kartofler, løg og peberfrugt er afkølet blandes de med rucola og quinoa. Rør derefter ost og 4 spsk. balsamico i. Smag til og tilsæt yderligere balsamico, hvis det ønskes.

Retten serveres straks eller opbevares på køl i op til en dag.

Tip: Denne salat er fantastisk til en hverdags-frokost, men hold ingredienserne adskilt, indtil den dag du planlægger at spise den. Så forbliver din rucola frisk.

Flere idéer?

Følg Kerrygold på Instagram

Se vores

LIGNENDE OPSKRIFTER

Hovedretter

Omelet med cheddar og squash

Opskriften er udviklet i samarbejde med profilen Maikendupont...

Hovedretter

Pastasalat med kylling og cheddar

Opskriften er udviklet i samarbejde med profilen Madogfritid  ...

Hovedretter

Farsbrød

Rør fars, mælk og æg sammen og tilsæt efterfølgende mel....

Hovedretter

Fyldte pandekager med oksekød og cheddar

Opskriften er udviklet i samarbejde med profilen Mummum.dk Pandekaged...

Personer 4

Spansk tortilla

Varm halvdelen af olien og smørret i en pande, der er cirka 20 centi...

Tilbehør

Cheddar bacon stænger

Tag butterdejen ud af køleskabet og lad den stå i stuetemperatur i...

Tilbehør

Chili cheese tops med bacon

Opskriften er udviklet i samarbejde med profilen Mickicheng.  ...

see more