Ingredienser

  • 225 g. squash, skåret i tern
  • 225 g. sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
  • 225 g. rødløg, finhakket
  • 225 g. skåret peberfrugt
  • 1,5 spsk. olivenolie
  • 100 g. rucola
  • 300 g. kogt quinoa
  • 4-5 spsk. balsamico
  • 60 g. revet KERRYGOLD LAGRET CHEDDAR
  • Salt

Tilberedning

Bland squash sammen med de søde kartofler, løg, peberfrugter, olivenolie og salt. Fordel det jævnt på to bageplader og bag dem i 15 minutter. Vend det hele og bag i yderligere 10-15 minutter eller indtil de er færdig. Sæt dem derefter et sted hvor de kan køle af.

Når kartofler, løg og peberfrugt er afkølet blandes de med rucola og quinoa. Rør derefter ost og 4 spsk. balsamico i. Smag til og tilsæt yderligere balsamico, hvis det ønskes.

Retten serveres straks eller opbevares på køl i op til en dag.

Tip: Denne salat er fantastisk til en hverdags-frokost, men hold ingredienserne adskilt, indtil den dag du planlægger at spise den. Så forbliver din rucola frisk.

Flere idéer?

Følg Kerrygold på Instagram

Se vores

LIGNENDE OPSKRIFTER

Tilbehør

Butterdejspinde med cheddar

Start med at tage butterdejen ud af køleskabet og lad den stå i nog...

Tilbehør

Vandbakkelser med cheddar

Opskriften er udviklet af Tastybitescph Tag en gryde frem, so...

Tilbehør

Cheddar ostebrød

Opskriften er udviklet af Spovelsen Du skal bruge 5 skriver b...

Wraps med avocado og bacon

Tag en stor skål, mos avocadoerne og bland med den græske yoghurt og lime s...

Personer 4

Spansk tortilla

Varm halvdelen af olien og smørret i en pande, der er cirka 20 centi...

Hovedretter

Croque Madame

Opskriften er udviklet af profilen Fru_sort.   S...

Personer 2
Hovedretter

Pizza med rucula, skinke og cheddar

  Find en står skål og opløs gæren og s...

Personer 4
see more