Ingrediënten

  • 200 g (1 kopje plus 2 eetlepels) zelfrijzend bakmeel
  • 175 g (12 eetlepels) op kamertemperatuur, wat extra om in te vetten Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 175 g (¾ kopje plus 2 eetlepels) fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels gemalen amandel of fijne polenta
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel melk
  • Fijngeraspte citroenschil ter versiering (optie)
Print recept

Aanwijzingen

Van deze befaamde cake kan niemand genoeg krijgen. Nieuwsgierige koks kunnen experimenteren met sinaasappelschil of citroenschil of een combinatie van beide. En mocht er nog wat overblijven, dan kan dit uitstekend gebruikt worden voor een vla toetje.
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C, ovenstand 4. Giet de bloem in een kom en zet dit voor later weg. Snij de boter in kleine blokjes en doe ze in een foodprocessor. Voeg de suiker toe en klop het geheel op tot een lichtgekleurd roommengsel.
  2. Laat de motor draaien en voeg een ei toe met een eetlepel gezeefde bloem om schiften te voorkomen. Voeg daarna de twee andere eieren toe. Wanneer de eieren volledig opgenomen zijn, de amandel of polenta toevoegen en weer even snel mixen.
  3. Verwijder de deksel en voeg de rest van de bloem toe met het vanille-extract en de melk. Meng het geheel tot het cakemengsel glad en romig is. Schraap de zijkanten van de kom met een spatel schoon zodat er niets van het mengsel achterblijft.
  4. Giet het cakemengsel in een ingevette broodbakvorm van 20 cm lengte en circa 16 cm diepte met antiaanbaklaag en strijk het oppervlak glad. Bak de cake iets onder het midden van de oven en controleer de cake na 45 minuten. Voer de test met de spies uit en als u deze er weer schoon uitkomt, is de cake klaar. Laat zo niet de cake nog 5 tot 10 minuten bakken. De baktijd is afhankelijk van de oven en de afmeting van de bakvorm, zodat u het beste de proef met de spies kunt herhalen om verzekerd te zijn van het beste resultaat. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de bakvorm alvorens hem eruit te halen en volledig te laten afkoelen op een rooster.
  5. Terwijl de thee trekt, kunt u uw Madeira cake versieren met citroenschilletjes en in plakken snijden alvorens op te dienen.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Bakken

Tulband

Bereiding: Zeef de bloem samen met het bakpoeder. Smelt de boter (m...

Bakken

Crumble met perziken en bessen

WAT IS EEN CRUMBLE ? Een crumble is een soort gebak dat op een taart lijkt, een...

Hoofdgerechten

Lamskoteletten met rode wijn, rozemarijn en knoflookboter

Gemarineerde lamskoteletten. Mals en smakelijk. Haal het beste eruit met rozemar...

Hoofdgerechten

Vissoep met gerookte schelvis

Plaats een kookpot op een middelmatig hoog vuur en smelt er de boter...

Hoofdgerechten

Pizza Italiana

Met dit recept overtuigen we je dat zelf pizza’s maken een fluitje van de cent...

Bakken

Frambozenscones

Soms vallen de eenvoudigste dingen het beste in de smaak. Zoals zelfgemaakte sco...

Bakken

Citroentaart

Voorbereiding : Klop de eierdooiers op met het water tot een schuim...

see more