Ingrediënten

  • 200 g (1 kopje plus 2 eetlepels) zelfrijzend bakmeel
  • 175 g (12 eetlepels) op kamertemperatuur, wat extra om in te vetten Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 175 g (¾ kopje plus 2 eetlepels) fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels gemalen amandel of fijne polenta
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel melk
  • Fijngeraspte citroenschil ter versiering (optie)
Print recept

Aanwijzingen

Van deze befaamde cake kan niemand genoeg krijgen. Nieuwsgierige koks kunnen experimenteren met sinaasappelschil of citroenschil of een combinatie van beide. En mocht er nog wat overblijven, dan kan dit uitstekend gebruikt worden voor een vla toetje.
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C, ovenstand 4. Giet de bloem in een kom en zet dit voor later weg. Snij de boter in kleine blokjes en doe ze in een foodprocessor. Voeg de suiker toe en klop het geheel op tot een lichtgekleurd roommengsel.
  2. Laat de motor draaien en voeg een ei toe met een eetlepel gezeefde bloem om schiften te voorkomen. Voeg daarna de twee andere eieren toe. Wanneer de eieren volledig opgenomen zijn, de amandel of polenta toevoegen en weer even snel mixen.
  3. Verwijder de deksel en voeg de rest van de bloem toe met het vanille-extract en de melk. Meng het geheel tot het cakemengsel glad en romig is. Schraap de zijkanten van de kom met een spatel schoon zodat er niets van het mengsel achterblijft.
  4. Giet het cakemengsel in een ingevette broodbakvorm van 20 cm lengte en circa 16 cm diepte met antiaanbaklaag en strijk het oppervlak glad. Bak de cake iets onder het midden van de oven en controleer de cake na 45 minuten. Voer de test met de spies uit en als u deze er weer schoon uitkomt, is de cake klaar. Laat zo niet de cake nog 5 tot 10 minuten bakken. De baktijd is afhankelijk van de oven en de afmeting van de bakvorm, zodat u het beste de proef met de spies kunt herhalen om verzekerd te zijn van het beste resultaat. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de bakvorm alvorens hem eruit te halen en volledig te laten afkoelen op een rooster.
  5. Terwijl de thee trekt, kunt u uw Madeira cake versieren met citroenschilletjes en in plakken snijden alvorens op te dienen.

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Bakken

Zandkoek

Lekkere zandkoek vindt altijd gretig aftrek. Voor het lekkerste boterkoekje onde...

Bakken

Citroencake

Getest en goedgekeurd: een recept dat binnen vijf minuten in de oven gezet kan w...

Nagerechten

Brood- & Boterpudding

Brood en boter. Eenvoudig maar voedzaam. Je zou je afvragen waarom de beste les...

Hoofdgerechten

Zalmfilet met knoflook-, kruiden- en citrusboter

Zalm en citroen zijn voor elkaar gemaakt. Voeg verse knoflook toe met wat kruide...

Bijgerechten & Hapjes

Flatbread met cheddar

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de g...

Bakken

Karamelappels

Verwijder de stelen en plaats de appels in een kom met kokend water....

Bijgerechten & Hapjes

Zachte polenta

Een snel en romig bijgerecht om zelf mee te variëren. Breng de kip...