Ingrediënten

  • 200 g (1 kopje plus 2 eetlepels) zelfrijzend bakmeel
  • 175 g (12 eetlepels) op kamertemperatuur, wat extra om in te vetten Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 175 g (¾ kopje plus 2 eetlepels) fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels gemalen amandel of fijne polenta
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel melk
  • Fijngeraspte citroenschil ter versiering (optie)
Print recept

Aanwijzingen

Van deze befaamde cake kan niemand genoeg krijgen. Nieuwsgierige koks kunnen experimenteren met sinaasappelschil of citroenschil of een combinatie van beide. En mocht er nog wat overblijven, dan kan dit uitstekend gebruikt worden voor een vla toetje.
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C, ovenstand 4. Giet de bloem in een kom en zet dit voor later weg. Snij de boter in kleine blokjes en doe ze in een foodprocessor. Voeg de suiker toe en klop het geheel op tot een lichtgekleurd roommengsel.
  2. Laat de motor draaien en voeg een ei toe met een eetlepel gezeefde bloem om schiften te voorkomen. Voeg daarna de twee andere eieren toe. Wanneer de eieren volledig opgenomen zijn, de amandel of polenta toevoegen en weer even snel mixen.
  3. Verwijder de deksel en voeg de rest van de bloem toe met het vanille-extract en de melk. Meng het geheel tot het cakemengsel glad en romig is. Schraap de zijkanten van de kom met een spatel schoon zodat er niets van het mengsel achterblijft.
  4. Giet het cakemengsel in een ingevette broodbakvorm van 20 cm lengte en circa 16 cm diepte met antiaanbaklaag en strijk het oppervlak glad. Bak de cake iets onder het midden van de oven en controleer de cake na 45 minuten. Voer de test met de spies uit en als u deze er weer schoon uitkomt, is de cake klaar. Laat zo niet de cake nog 5 tot 10 minuten bakken. De baktijd is afhankelijk van de oven en de afmeting van de bakvorm, zodat u het beste de proef met de spies kunt herhalen om verzekerd te zijn van het beste resultaat. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de bakvorm alvorens hem eruit te halen en volledig te laten afkoelen op een rooster.
  5. Terwijl de thee trekt, kunt u uw Madeira cake versieren met citroenschilletjes en in plakken snijden alvorens op te dienen.

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Hoofdgerechten

Zeetong à la meunière

Zeetong à la meunière is een echte Belgische klassieker. Misschien is het niet...

Voorgerechten

Met knoflook en kaas gevulde champignons

Het maken van de lookpuree mag dan al wat tijd in beslag nemen, het resultaat ma...

Bakken

Aardbei-rabarber scones

Voor ongeveer 12 scones Aardbei met rabarber is een fantastische lentecombina...

Bakken

Crumble met perziken en bessen

WAT IS EEN CRUMBLE ? Een crumble is een soort gebak dat op een taart lijkt, een...

Bijgerechten & Hapjes

Boter pistoletjes

Meng de speltbloem samen met de gezeefde tarwebloem en voeg het zout...

Hoofdgerechten

Macaroni met kaas, kerstomaatjes en broccoli

Dit is een fantastisch recept voor macaroniliefhebbers: het is snel klaar want j...

Hoofdgerechten

Ierse stoofpot

Voor de koude wintermaanden: brandend vuur in de haard en een stoofpot op tafel....

see more