Bijgerechten & Hapjes
Boter pistoletjes
Geschikt voor ± 15 pistolets
Ingrediënten
- 150 g speltbloem
- 300 g gezeefde tarwebloem voor volkorenbrood
- 8 g zout
- 13 g instantgist
- 180 g (30 g + 150 g) Kerrygold boter op kamertemperatuur
- 250 ml lauw water
Aanwijzingen
- Meng de speltbloem samen met de gezeefde tarwebloem en voeg het zout toe.
- Los de instantgist op in het lauwe water en giet langzaam bij de bloem. Kneed het deeg. Voeg na 2 min 30 g boter toe en kneed verder gedurende 8 min tot het een glad en elastisch deeg is. Tip: je bent klaar als het deeg niet meer aan de mengkom kleeft.
- Plaats het deeg in zijn geheel onder een vochtige doek en laat gedurende 15 min rijzen.
- Na de eerste rijsbeurt duw je de lucht uit het deeg door het uit te vouwen en even kort te kneden. Laat het deeg daarna voor 15 min rijzen onder een vochtige doek.
- Na de tweede rijsbeurt duw je opnieuw de lucht uit het deeg en verdeel je het in bolletjes van ± 60 g. Tip: rol het deeg in een worst en snijd in gelijke delen zodat je gemakkelijk deegbolletjes kan maken.
- Leg de gelijke bolletjes op voldoende afstand van elkaar op een bakplaat (met bakpapier) en bedek ze met vershoudfolie. Zet de pistoletjes even aan de kant en laat opnieuw 30 min rijzen.
- Verwarm de oven voor op 240°C.
- Na de derde rijsbeurt maak je een inkerving in de pistolets. Tip: gebruik een zeer scherp mes, zo vermijd je dat het deeg blijft kleven. Duw je een klein stukje boter van ± 10 g in de snede en duw het pistoletje terug dicht. Bestrooi de pistolets naar believen met wat bloem, sesamzaad, maanzaad …
- Laat nogmaals voor 15 min rijzen onder de huishoudfolie.
- Verwijder de huishoudfolie en bak de pistolets max. 15 min in de voorverwarmde oven.
