Ingrediënten

  • 250 g (1 ½ kopje) zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 225 g (1 kopje plus 2 eetlepels) fijne kristalsuiker
  • 225 g (16 eetlepels) op kamertemperatuur Kerrygold Pure Ierse ongezouten boter
  • 4 eieren
  • Fijngeraspte schil van 2 citroenen
  • 3 eetlepels melk
  • Voor het citroenglazuur

  • 200 g (1 kopje) poedersuiker
  • Fijngeraspte schil en sap van 1 citroen

Aanwijzingen

Getest en goedgekeurd: een recept dat binnen vijf minuten in de oven gezet kan worden. En dat is maar goed ook, want niemand wil wachten op deze heerlijke cake.
  1. Verwarm de oven voor op 160 °C, ovenstand 3 en bekleed een bakvorm van 23 cm x 30 cm met bakpapier.
  2. Giet de bloem, het bakpoeder en de fijne kristalsuiker in een grote mengkom. Maak met een lepel in het midden een kuiltje en vul dit met de boter, de eieren, de citroenschil en de melk. Meng het geheel met een handmixer gedurende enkele minuten tot alles goed door elkaar gemengd is.
  3. Breng met behulp van een spatel het mengsel over in de voorbereide bakvorm en spreid het gelijkmatig uit. Laat de cake in de oven 30 tot 35 minuten bakken tot de cake goed opgekomen en goudbruin is. Laat de cake een paar minuten in de bakvorm rusten. Zet hem daarna op een rooster om hem af te laten koelen.
  4. Vervolgens kunt u doorgaan met het citroenglazuur. Strooi de poedersuiker in een kom en voeg de citroenschil en het citroensap toe. Niets is zo lekker als verse citroen om uw smaakpapillen heerlijk te verrassen. Smeer het citroenglazuur gul uit op de citroencake. Als u zolang kunt wachten, kunt u de cake een uur op kamertemperatuur laten rusten en vervolgens in blokjes snijden.
  5. Ideaal voor bij de thee of pudding, om apart op te dienen of met frambozen en een toefje crème fraîche. Ga gerust uw gang, de chef-kok verdient een tweede plakje!

Wilt u nog meer ideeën?

Volg Kerrygold op Instagram

ontdek onze

Gelijksoortige recepten

Voorgerechten

Krab Tian met bruin sodabrood & kerstomaten

Een voorafje met krabvlees voor een feestelijk begin van het diner. Vraag naar h...

Bakken

Tulband

Bereiding: Zeef de bloem samen met het bakpoeder. Smelt de boter (m...

Voorgerechten

Asperges met gerookte zalm

Asperges zijn een fantastisch seizoensproduct, waarmee je – tijdens de periode...

Hoofdgerechten

Spaghetti Bolognèse

Een authentieke Bolognèsesaus maken, vraagt wat tijd, daarom hebben we een goed...

Bijgerechten & Hapjes

Gegrilde maïs

Lekker en eenvoudig op de BBQ. Borstel de maïskolven en verwijder...

Bakken

Homemade speculaas

Speculaas is de perfecte lekkernij om te serveren bij een kopje koffie of warme...

Hoofdgerechten

Pompoenrisotto met salie

Het geheim van een perfecte risotto begint met het gebruik van een grote lage pa...