Dolci
Pancake alla mela e cannella
Ingredienti
- 1 tazza e 1/2 di farina universale
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio e 1/2 di cannella
- 2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di composta di mele non zuccherata
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza + 1/4 di tazza di panna acida o yogurt magro
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 cucchiai di burro salato Kerrygold
Per cucinare e servire
- Kerrygold salato
- Sciroppo d'acero puro
Per le mele alla cannella:
- 3 cucchiai di Kerrygold
- 5 tazze di mele Granny Smith, affettate e sbucciate
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiaini e 1/2 di cannella
Preparazione
- Sbattere tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero di canna, lievito, cannella, sale) in una grande ciotola e mettere da parte.
- Poi sbattere tutti gli ingredienti umidi (composta di mele, uova, panna acida, vaniglia, burro salato Kerrygold fuso) in una ciotola media e mettere da parte.
- Sbucciare e affettare le mele in fette da 1 a ¼ di pollice, in questo caso vanno bene diverse dimensioni.
- In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere il burro salato Kerrygold. Una volta sciolto, aggiungere le mele affettate e tagliate a pezzi e mescolare fino a quando non sono ricoperte dal burro.
- Aggiungere lo zucchero di canna e la cannella e mescolare fino a quando tutte le mele sono ricoperte dallo zucchero di canna e dalla cannella. Aggiungere un pizzico di sale.
- Lasciare ribollire le mele e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando i succhi di mela si mescolano bene con lo zucchero di canna e il burro per creare una salsa simile al caramello. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Le mele devono essere morbide.
- Mettere le mele da parte a raffreddare leggermente.
- Fare un piccolo buco al centro della grande ciotola con gli ingredienti secchi e aggiungere gli ingredienti umidi nel buco. Sbattere fino ad amalgamare e lasciare riposare la pastella mentre la padella si riscalda.
- In una padella media a fuoco medio, sciogliere un cucchiaio di burro salato Kerrygold e versare un po' meno di ¼ di tazza di pastella per pancake, cuocendo e girando ogni pancake fino a quando non è cotto.
- Servire i pancake con mele saltate con cannella e burro salato Kerrygold, e sciroppo d'acero per addolcire ulteriormente se si desidera.
