Ingredienti

  • 1 tazza e 1/2 di farina universale
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 3/4 di cucchiaino di sale kosher
  • 8 cucchiai di burro Kerrygold non salato
  • 1 tazza di zucchero
  • Scorza di un limone grande
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorle puro
  • 1 tazza e 1/2 di ricotta di latte intero
  • 1/2 tazza di mandorle a scaglie
Receta impresa

Preparazione

Nota: utilizzare una tortiera da 20 cm di diametro con un'altezza di almeno 5 cm per evitare che la torta trabocchi durante la cottura. Se non si dispone di una tortiera di queste dimensioni, si può anche usare una tortiera da 22 cm e controllare lo stato della torta almeno 5 minuti prima.
  1. Preriscaldare il forno a 170°C. Foderare una tortiera da 20 cm con carta da forno.
  2. Mescolare la farina, il lievito e il sale in una piccola ciotola. Mettere da parte.
  3. Mettere il burro non salato Kerrygold, lo zucchero e la scorza di limone in una grande ciotola e sbattere a velocità medio-alta fino a quando è leggero e spumoso (circa 4 minuti). Aggiungere le uova e l'estratto di mandorle. 
  4. Aggiungere la miscela di farina alternata alla ricotta, iniziando e finendo con la farina (l'impasto sarà spesso). 
  5. Versare il composto nella tortiera. Livellare con un cucchiaio o una spatola. Cospargere di mandorle a scaglie e cuocere per 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito. 
  6. Lasciare raffreddare nella tortiera per 10 minuti. Togliere con cura dalla tortiera e finire di raffreddare su una griglia. Servire a temperatura ambiente con un pizzico di zucchero a velo o un cucchiaio di panna fresca montata.

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