Ingredienti

  • 150 g di carote
  • 100 g di zucchine
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperone piccolo
  • 1 peperoncino (opzionale)
  • 1 cucchiaio di burro Kerrygold Burro puro d'Irlanda Kerrygold salato Burro puro d’Irlanda Kerrygold salato
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 2 uova (M)
  • 120 g di formaggio cheddar Kerrygold grattugiato Formaggio cheddar rosso Kerrygold
  • 150 g di farina di farro o di grano
  • 125 ml di latte
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 1 mazzo di erbe a scelta. Per esempio basilico, origano, timo...
  • Sale
  • Pepe
Receta impresa

Preparazione

  1. Pelare la cipolla e le carote.
  2. Tagliare la cipolla.
  3. Grattugiare grossolanamente le carote e la zucchina.
  4. Tagliare il peperone a metà, pulirlo e tagliarlo a cubetti.
  5. Scaldare il burro Kerrygold in una padella e soffriggere la cipolla per 2 minuti.
  6. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco medio per 4-6 minuti.
  7. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  8. Preriscaldare il forno a 180°C con calore sopra e sotto e preparare una teglia per muffin unta.
  9. Mettere il formaggio spalmabile e le uova in una ciotola e mescolare con uno sbattitore.
  10. Aggiungere il formaggio cheddar e sbattere.
  11. Mescolare la farina con il bicarbonato, il sale e il pepe e aggiungere alla miscela di uova insieme al latte.
  12. Mescolare il tutto con le verdure.
  13. Tagliare a dadini il prosciutto cotto, tritare finemente le erbe e aggiungerle all'impasto.
  14. Ora dividere l'impasto in 12 stampini per muffin (i muffin non salgono tanto, quindi riempirli fino a 5 mm sotto il bordo) e cuocere sulla griglia centrale per 20-25 minuti.
  15. Togliere dal forno e gustare caldi o freddi.

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