Köretek és harapnivalók
Ír burgonyapüré („champ” vagy „colcannon”)
Adag 4-6
Összetevők
- 1,5 kg magas keményítőtartalmú burgonya egyforma darabokra vágva (pl. Rooster)
- 120 ml (½ bögre) tej
- 4 újhagyma vagy mogyoróhagyma finomra vágva
- 75 g (6 ek.) Kerrygold valódi ír sózott vaj
- Só és frissen őrölt fekete bors
Útmutató
A jó öreg burgonya... egy igazán sokoldalú zöldség! Ezt a hagyományos receptet sokszor háttérbe szorítja az egyszerű krumplipüré. Eredetileg parasztétel volt, majd ismét divatba jött mint a legjobb éttermek kedvelt körete. A hagyományoktól eltérően az ír burgonyapüré hallal (különösen lazaccal) is szenzációs.
- Tegye a burgonyát egy nagy edény sós vízbe. Forralja fel, fedje le, majd főzze 15-20 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul (de nem esik szét). Szűrje le, és tegye vissza az edénybe, majd melegítse alacsony lángon, hogy minden nedvesség elpárologjon.
- Nem sokkal a burgonya elkészülte előtt öntse a tejet az újhagymával vagy mogyoróhagymával egy kisebb edénybe, és párolja lassú lángon, amíg a hagyma megpuhul a tejben. Ekkor vegye le a tűzről.
- Törje össze a burgonyát – ha igazán puha pürét szeretne, használjon krumplinyomót. Fakanállal keverje hozzá a vajat, amíg elolvad, majd habverővel keverje össze a tejes-hagymás levet, amíg krémes pépet nem kap. Sózza és borsozza ízlés szerint.
- Tálaláskor tegye felmelegített tányérra, és adjon hozzá egy kevés vajat, vagy használja fel tetszés szerint.
){kind=link}