Előételek
Gombaleves fokhagymás ropogóssal
Adag 4-6
Összetevők
- 675 g kerti vagy nyitott kalapú kétspórás csiperke feldarabolva
- ½ citrom leve
- 50 g (4 ek.) Kerrygold valódi ír sózott vaj
- 1 hagyma apróra vágva
- 1 nagy gerezd fokhagyma összezúzva
- 2 ek. liszt
- 900 ml (3 bögre) zöldségalaplé (a leveskocka is megfelelő)
- Egy csipet frissen őrölt szerecsendió
- 120 ml (½ bögre) tejszín
- 2 tk. friss metélőhagyma apróra vágva
A fokhagymás pirított kenyérkockához
- 50 g (4 ek.) Kerrygold vaj
- 2 vastag szelet kovászos kenyér héj nélkül, felkockázva
- 1 nagy gerezd fokhagyma összezúzva
- Só és frissen őrölt fekete bors
Útmutató
Ezzel a tápláló levessel azonnal őszi hangulatot teremthet. Gyűjtsön kerti csiperkét erdőben, mezőn – de mindenképpen használjon gombahatározót! A leves elkészítése összesen 20 percet vesz igénybe. A citromlé kihozza a gomba természetes, jellegzetes ízét. Egészségesebb, ha a tejszín helyett is alaplét használ.
- Első lépésként locsoljon citromlét a gombára. Olvassza meg a vajat egy nagyobb edényben. Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párolja lassú tűzön néhány percig, hogy megpuhuljon, de a színe ne változzon. Emelje a hőmérsékletet, adja hozzá a gombát, és kevergetés közben párolja 1-2 percig. Keverje hozzá a lisztet, és főzze újabb 1 percig. Folyamatosan kevergesse.
- Fokozatosan öntse az alaplevet az edénybe, adja hozzá a szerecsendiót, sózza és borsozza ízlés szerint, majd forralja fel. Állítólag a leves soha nem forr fel, ha végig mellette állunk, de ezúttal várjon türelmesen.
- Vegye lejjebb a hőt, fedje le, és főzze lassú lángon kb. 10 percig, vagy amíg teljesen megpuhul. Pürésítse robotgéppel vagy botmixerrel. Tegye át egy tiszta edénybe, sózza és borsozza ízlés szerint, majd keverje hozzá a tejszín nagy részét (egy keveset hagyjon a díszítéshez).
- Közben készítse el a fokhagymás pirított kenyérkockát. Hevítsen vajat egy tapadásmentes serpenyőben. Amint elolvad és sercegni kezd, adja hozzá a fokhagymát. Ezután adja hozzá a felkockázott kovászos kenyeret, és alaposan forgassa meg. Sózza és borsozza ízlés szerint, és pirítsa 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz. Szedje papírtörlőre, ami felszívja a felesleges vajat.
- Tálalás előtt lassú tűzön melegítse fel a levest, majd merje felmelegített tálakba, és díszítse a maradék tejszínnel. Szórja meg a ropogós fokhagymás kenyérkockával és egy kevés metélőhagymával.
