Plats principaux
Shepherd’s pie avec une purée veloutée au fromage
Ingrédients
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 tiges de céleri
- 2 carottes
- 1 c à c de thym
- 450 g de haché d'agneau maigre
- 2 c à c de farine
- 1 c à c de purée de tomates
- 1 c à c de moutarde fort de Dijon
- 500 ml de bouillon d'agneau ou de poulet
- 400 g de petits pois
Pour la purée au fromage
- 1 kg de pommes de terre
- 25 g de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 4 c à s de lait
- 75 g de fromage râpé
- Sel et poivre noir selon votre goût
Itinéraire
Cette Shepherd’s pie est un plat typiquement hivernal. N’hésitez pas à en préparer une double portion et à congeler le surplus, car ce plat se prête aussi à merveille aux fraîches journées printanières ou automnales.
- Mettez une grande casserole à fond épais sur le feu et versez-y l’huile d’olive. Ajoutez le thym. Faites-y mijoter les oignons émincés, le céleri et les carottes pendant 10 minutes tout en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le haché d’agneau et laissez mijoter, tout en remuant régulièrement avec une cuillère en
- bois, jusqu’à ce que le haché brunisse et se morcèle.
- Ajoutez la purée de tomates, la farine et la moutarde. Ajoutez aussi petit à petit le bouillon tout
- en mélangeant délicatement. Portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 h tout en remuant de temps en temps. Disposez la préparation dans un grand plat à four et laissez refroidir.
- Pour la Shepherd’s pie : préchauffez le four à 190°C. Mettez une grande casserole sur le feu avec
- l’eau et une pincée de sel. Épluchez les pommes de terre et cuisez-les pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les. Remettez les pommes de terre dans la casserole et cuisez-les (2 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Ajoutez le beurre, le lait et le fromage et écrasez les pommes de terre jusqu’à obtention d’une purée délicieusement onctueuse.
- Répartissez la purée sur le haché d’agneau et glissez au four 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le
- dessus soit bien doré et croustillant.
- Pendant ce temps, cuisez les petits pois à la vapeur et versez-les dans un saladier.
- Servez la Shepherd’s pie accompagnée de petits pois. Bon appétit.
