Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 300 g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pck. de sucre vanillé
  • Un peu de sel
  • 2 œufs
  • 150g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
  • Pour le remplissage:
  • 500-700g de prunes
  • 100g de sucre
  • Zeste d'un demi-citron
  • Cannelle
  • 30g de fécule de maïs
  • 30g de fécule de maïs
  • Pour le glaçage:
  • 300g de sucre glace
  • 2-3 cuillères à soupe de rhum (ou 2-3 cuillères à soupe d'eau et 4 gouttes d'arôme de rhum)
  • 1 à 1,5 cuillère à soupe de jus ou de sirop de fruits rouges (par exemple, cerise, groseille rouge ou noire, framboise)
Recette d'impression

Itinéraire

Préparation:
  1. Mettez la farine et la levure chimique dans un bol, faites un creux au milieu et ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  2. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et un œuf et travailler en miettes à l'aide des crochets du batteur.
  3. Pétrissez les miettes avec vos mains pour obtenir une pâte lisse.
  4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au frais pendant 30 à 40 minutes.
  5. Abaissez un peu plus de la moitié de la pâte, en tapissant le moule à charnière et formez un rebord d'environ 3 cm de haut.
  6. N'utilisez pas trop de farine pour l'abaissement, sinon la pâte devient cassante.
  7. Piquez le fond plusieurs fois à la fourchette et faites cuire à 200° C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne jaune clair.
  8. Dénoyautez et coupez les prunes en deux, mélangez avec le sucre, laissez reposer le jus, portez brièvement à ébullition et placez dans une passoire pour égoutter.
  9. Assaisonnez 250 ml de jus avec un zeste de citron et de la cannelle, puis épaississez avec de l'amidon froid.
  10. Ajoutez les prunes, après refroidissement, en recouvrant le fond précuit.
  11. Coupez une tranche de la pâte restante de la taille d'un moule à charnière, en recouvrir la garniture, la badigeonner de jaune d'œuf et la faire cuire au four à 210° C pendant 25-30 minutes.
  12. Laissez le gâteau refroidir, puis retirez-le du moule et placez-le sur un plateau à gâteau.
  13. Pour le glaçage, mélangez 200 g de sucre glace et de rhum pour obtenir un glaçage de couleur claire et 100 g de sucre glace et de jus de fruits pour obtenir un glaçage rouge.
  14. Couvrez le gâteau avec le glaçage au rhum et dessinez une grande spirale de glaçage au jus de fruit sur le glaçage encore humide avec une petite poche à douille.
  15. Tracez immédiatement des lignes de l'intérieur vers le bord du glaçage avec le dos d'un couteau, de manière à créer une grande fleur.
Astuce : Le crumble aux prunes a meilleur goût avec une généreuse cuillerée de Kerrygold Original Irish Whipped Cream. Vous pouvez aromatiser la crème avec de la cannelle ou du rhum, par exemple, ou simplement la déguster telle quelle.

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