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Emblématique, le pain irlandais au bicarbonate de soude n'a rien à envier au ciabatta ou au panettone. Il est parfait pour accompagner vos dégustations sucrées, par exemple tartiné de beurre et de confiture de framboise maison, comme salées, par exemple en toast au saumon et à l'aneth.
  1. Préchauffez le four à 200 °C ou 180 °C pour les fours à chaleur tournante (thermostat 7). Beurrez légèrement une plaque de cuisson avec un peu de beurre Kerrygold ramolli,  puis saupoudrez un peu de farine par-dessus.
  2. Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine blanche, la farine complète, le sel et le bicarbonate de soude.
  3. Creusez un puits au centre du mélange et ajoutez le babeurre, puis mélangez le tout à la main pour former une pâte molle.
  4. Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail propre et pétrissez la pâte délicatement pendant 1 minute afin de former une boule. Contrairement au pain ordinaire, il est primordial de ne pas trop travailler la pâte.
  5. Placez la boule de pâte sur la plaque de cuisson, saupoudrez-la généreusement de farine et découpez une croix profonde sur le dessus. Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
  6. Si vous préférez une croûte molle plutôt que croustillante, enroulez le pain chaud dans un torchon propre. Sinon, laissez-le refroidir sur une grille.
  7. Découpez des tranches fines ou épaisses et tartinez-les de beurre Kerrygold. Servez les tranches de pain garnies de saumon fumé et d'aneth.

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