Burger gourmet kerrygold au cheddar, à la marmelade et à l’aïoli
nombre de personnes 4
Ingrédients
- 700 g de haché de bœuf
- 8 petits pains au choix
- 8 tranches de cheddar rouge
- 1 sachet de roquette
- 1 filet d’huile d’olive
Marmelade :
- 3 c à s de beurre Kerrygold
- 3 gros oignons rouges
- 100 g de sucre
- 240 ml de vin rouge
- 8 cl de vinaigre de vin rouge
Aïoli :
- 120 g de mayonnaise
- 8 ml de jus de citron
- 1 c à c de moutarde forte
- 2 gousses d’ail
- Poivre du moulin et sel
Itinéraire
- Commencez par la marmelade : faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne. Pendant ce temps, épluchez les oignons rouges et coupez-les en demi-lunes. Ajoutez-les au beurre et laissez-les suer durant 5 min. Baissez le feu et laissez mijoter encore 12 min afin que les oignons soient bien tendres. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien. Puis, ajoutez le vin et le vinaigre de vin rouge. Laissez mijoter encore 15 min (ou jusqu’à ce que le liquide soit ʺsirupeuxʺ). Poivrez et salez. Baissez le feu afin que le sirop ne brûle pas, mais reste bien chaud.
- Préparez entre-temps l’aïoli : pelez et écrasez les gousses d’ail et mélangez-les à la mayonnaise, au jus de citron et à la moutarde forte. Poivrez, salez, couvrez et réservez.
- Poursuivez avec les burgers : mettez le haché dans un bol et mélangez bien afin de pouvoir ʺformerʺ rapidement 8 burgers. Astuce : optez pour un diamètre légèrement plus grand que celui des petits pains. Déposez les burgers sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, poivrez et salez.
- Faites chauffer une poêle-gril (ou allumez le barbecue) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Déposez-y les burgers et cuisez-les durant 3 min. Retournez-les et recouvrez-les d’une tranche de cheddar. Laissez-les cuire jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson désirée.
- Enduisez les petits pains d’un peu d’huile d’olive et déposez le côté huilé sur le gril. Laissez-les griller 1 min jusqu’à ce que les lignes du gril se marquent sur votre petit pain. Vous obtiendrez ainsi des petits pains légèrement toastés.
- Dressez tout de suite ou sur le lieu de votre pique-nique : tartinez les petits pains d’aïoli et garnissez la partie inférieure d’une poignée de roquette. Déposez le burger avec le topping au cheddar sur la roquette et achevez avec une belle cuillère de marmelade.
