Pâtisseries
Streusel aux pommes et aux noisettes
nombre de personnes 8
Ingrédients
Pour le streusel
- 4 c. à soupe de farine
- 25 g (2 c. à soupe) (plus une petite quantité pour le moule) de morceaux de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 3 c. à soupe de noisettes grillées décortiquées, finement concassées
Pour le gâteau
- 150 g (10 c. à soupe) (à température ambiante) de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
- 150 g (? tasse) de sucre en poudre
- 3 œufs battus
- 225 g (1 tasse) de farine avec levure incorporée
- 1 c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de cannelle en poudre
- 1 pomme à dessert, pelée, évidée et coupée en morceaux (environ 175 g (1 tasse))
- 100 g (¾ tasse) de noisettes grillées décortiquées, finement concassées
- 4 c. à soupe de lait
- Crème anglaise tiède pour accompagner
Itinéraire
Parfait pour l'hiver, ce gâteau est délicieux avec de la crème anglaise, de la crème caillée ou de la crème fraîche. En été, consommez-le avec des fruits de saison (rhubarbe, mûres, etc.). Servez-le avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Si vous ne voulez pas attendre le retour de l'été, pensez à congeler les baies cueillies pendant l'été.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Beurrez un moule à charnière de 23 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé également beurré. Pour préparer le streusel, pétrissez le beurre et la farine ensemble dans un saladier, puis ajoutez le sucre roux et les noisettes concassées et mélangez.
- Pour préparer le gâteau, battez le beurre et le sucre en poudre ensemble jusqu'à obtenir une pâte légère et moelleuse. N'hésitez pas à vous servir d'un batteur électrique. Incorporez les œufs un par un en les battant. Lorsque la moitié des œufs sont incorporés, ajoutez une cuillère à soupe de farine afin d'empêcher leur coagulation. Tamisez le reste de la farine, la levure chimique et la cannelle. Mélangez-les délicatement. Vient ensuite le tour de la pomme, des noisettes et du lait. Incorporez-les dans la pâte et mélangez-les bien.
- Utilisez une cuillère pour répartir la pâte dans le moule de façon homogène. Étalez le streusel sur le dessus de la pâte à gâteau, enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes à 1 heure. Vous pouvez lécher la cuillère maintenant si personne ne vous regarde ! Le gâteau est prêt lorsque son bord se détache clairement du moule. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule placé sur une grille pendant 15 minutes. Cela pourrait vous sembler une éternité lorsque vous sentirez son parfum épicé.
- Servez des parts copieuses accompagnées d'une bonne dose de crème anglaise.
