Ingrédients

  • 50 g Pur beurre doux irlandais Kerrygold
  • 1 oignon, émincé
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 1 + ½ c à s de farine
  • 200 ml de lait
  • 225 g de filets cabillaud sans peau, coupés en gros dés
  • 225 g de filets de saumon sans peau, coupés en gros dés
  • 1 c à s de persil frais, émincé
  • 1 feuille de laurier
  • 50 g de cheddar, finement râpé
  • 1 paquet de feuilles de pâte feuilletée
  • 1 œuf, battu
  • 1 pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
  • Pour la décoration:

  • 2 olives noires
Recette d'impression

Itinéraire

  • Mettez une casserole à fond épais sur le feu. Faites-y fondre le beurre. Faites-y ensuite suer l’oignon 3 minutes. Ajoutez les tomates et laissez le tout mijoter 2 à 3 minutes. Ajoutez la farine et cuisez tout en remuant pendant 1 minute.
  • Ajoutez le lait, portez le tout à ébullition et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les dés de poisson, le persil et la feuille de laurier et laissez mijoter tout doucement durant 3 à 4 minutes.
  • Retirez la feuille de laurier. Ajoutez le fromage râpé et mélangez doucement jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Assaisonnez, selon votre goût, avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Répartissez le poisson et la sauce dans 4 ramequins individuels résistant au four (diamètre 10 cm).
  • Déposez une feuille de pâte feuilletée sur chaque ramequin. Entaillez chaque feuille de pâte feuilletée et répartissez les lanières, telles des tentacules de pieuvre, sur les ramequins.
  • Battez l’œuf et badigeonnez la pâte d’œuf battu.
  • Mettez le four à 220 °C et enfournez 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et que la sauce bouillonne dans les ramequins.
  • Coupez les olives noires en fines tranches.
  • Laissez refroidir les ramequins et décorez le dessus des ramequins : déposez des tranches d’olive sur la pâte, les olives formeront ainsi les yeux de la pieuvre.

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