Ingrédients

  • 75 g (plus une petite quantité pour le moule) de morceaux ramollis de Pur beurre doux irlandais Kerrygold
  • 4 œufs
  • 225 ml (1 tasse) de lait
  • 225 ml (1 tasse) de crème
  • L'écorce finement râpée et le jus d'un citron
  • 1 gousse de vanille fendue, graines extraites
  • 6 c. à soupe de sucre en poudre
  • 250 g de pain de mie blanc (environ 9 tranches)
  • 75 g (½ tasse) de pruneaux finement découpés
  • 75 g (½ tasse) de raisins secs ou de raisins de Smyrne
  • Une bonne pincée de noix de muscade fraîchement moulue
  • 4 c. à soupe de confiture d'abricot
  • Crème liquide pour le service
Recette d'impression

Itinéraire

Du pain et du beurre. Simple, mais élégant. Tellement, que cela vaut le coup de garder le meilleur pour la fin du repas. Ce sera d'autant plus vrai pour vos convives si vous choisissez de réaliser le glaçage au chalumeau. Vous pouvez remplacer la confiture d'abricots du glaçage par de la marmelade ou de la crème de citron selon les goûts. S'il vous reste des croissants ou de la brioche, n'hésitez pas à vous en servir à la place du pain de mie.
  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4) et beurrez légèrement un plat à four. Dans un grand bol mesureur, battez ensemble les œufs, le lait et la crème. Dans un petit saladier, mélangez ensemble l'écorce et le jus de citron, les graines de vanille et le sucre, puis versez le tout dans le mélange d'œufs en battant délicatement pour incorporer les deux appareils.
  2. Tartinez le beurre ramolli sur les tranches de pain de mie et retirez la croûte, puis découpez les tranches en triangles. Répartissez la moitié des prunes et des raisins secs ou de Smyrne au fond du plat beurré, puis formez une couche de triangles de pain de mie par-dessus. Versez un peu plus de la moitié de l'appareil préparé en appuyant délicatement dessus. Continuez avec une couche de fruits et ainsi de suite jusqu'à utiliser tous les ingrédients, puis saupoudrez de noix de muscade.
  3. Placez le plat dans un grand plat à rôtir, que vous remplissez ensuite d'eau tiède jusqu'au trois quarts de la hauteur du plat à pudding. Enfournez avec précaution et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le pudding ait à peine pris.
  4. Retirez le plat à pudding du bain-marie et placez-le sur une grille. Réchauffez la confiture d'abricots dans une petite casserole, puis badigeonnez-la sur le pudding pour réaliser le glaçage.
  5. Pour le service, coupez le pudding en parts et servez-les sur des assiettes accompagnées de crème liquide.

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