Desserts
Pancakes au beurre vanillé
nombre de personnes 4
Ingrédients
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 5 dl de lait battu
- 115 g de sucre de canne
- 2 gousses de vanille
- 1 c à c de bicarbonate
- 105 g de beurre Kerrygold
- Sirop d’érable (facultatif)
Itinéraire
- Préparez la pâte des pancakes : mélangez la farine, 75 g de sucre et le bicarbonate dans un saladier. Formez un puits au milieu, ajoutez les oeufs légèrement battus et mélangez. Ajoutez ensuite 30 g de beurre fondu et le lait battu. Mélangez à nouveau, puis laissez reposer la pâte 45 min à température ambiante.
- Amenez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Coupez les gousses de vanille en 2 et grattez les grains avec le plat d’une lame de couteau. Mélangez 40 g de sucre avec 75 g de beurre et les grains de vanille. Mettez ce beurre vanillé dans un papier film, formez un boudin et placez-le au frais jusqu’à ce qu’il durcisse.
- Déposez une petite louche de pâte dans la poêle, laissez prendre la pâte et de petites bulles se former avant de retourner le pancake. Poursuivez la cuisson quelques instants, puis réservez et renouvelez l’opération jusqu’à épuiser la pâte.
- Servez les pancakes encore chauds avec des copeaux de beurre vanillé et arrosez de sirop d’érable.
