Ingredientes

  • 8 rebanadas finas de pan de soda integral
  • 50 g (4 cucharadas), a temperatura ambiente Mantequilla pura irlandesa Kerrygold con sal
  • 1 aguacate maduro
  • Un chorro de zumo de limón
  • 4 cucharadas (¼ taza) de mayonesa
  • 200 g (1 taza) de carne blanca fresca de cangrejo
  • 8 tomates cherry rojos
  • 8 tomates cherry amarillos
  • 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Para el aliño

  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de agua
  • Un chorro de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Hojas de ensalada tierna para acompañar
Receta impresa

Preparación

Un entrante de marisco que marca la pauta en las cenas. Busque la carne blanca de cangrejo más fresca. Si quiere impresionar, la clave es la langosta. Haga una hogaza de pan de soda integral y córtela en rebanadas muy finas. El pan integral de centeno es una magnífica alternativa.
  1. Con ayuda de un cortador de galletas recto o de un aro de repostería de 6 cm, corte 8 círculos de pan de soda integral. Úntelos con mantequilla y ponga una en el fondo del aro de repostería.
  2. Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso, extraiga la pulpa y píquela en dados finos. Póngala en un recipiente y mézclela con el zumo de limón y la mayonesa. Añada el cangrejo y sazone al gusto. Coloque una capa de cangrejo y mayonesa de aguacate encima de trozo de pan untado con mantequilla, utilizando la mitad de la mezcla. Cúbralo con los círculos de pan sobrantes y vierta el resto de la mezcla de cangrejo y mayonesa de aguacate por encima.
  3. Trocee los tomates cherry, póngalos en un bol y añada la albahaca y el aceite de oliva. Sazónelos al gusto y utilícelos para cubrir la capa de cangrejo y mayonesa de aguacate.
  4. Para preparar el aliño, ponga la mayonesa en un cuenco pequeño con el agua y el zumo de limón. Sazone al gusto y mezcle bien.
  5. Para servirlo, disponga los tians de cangrejo en platos y retire con cuidado los aros de repostería. Rocíelos con el aliño y decórelos con montoncitos de hojas tiernas de ensalada.

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