Ingredientes

  • 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente Mantequilla pura irlandesa Kerrygold sin sal
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 yema de huevo grande (reservar la clara para otro uso)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza + 2 cucharadas de harina
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de levadura química
  • 1/3 taza de trocitos de caramelo
  • Escamas de sal, para el topping de las galletas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190ºC. Ponga una bandeja para hornear con una estera de silicona. (Las esteras de silicona ayudan a que las galletas se cocinen uniformemente y ralentizan un poco la extensión. Si no tiene una, forre su bandeja con dos capas de papel para hornear, y acorte el tiempo de horneado 1 minuto).
  2. En un tazón mediano, bata la mantequilla a temperatura alta durante unos 20 segundos, usando una batidora eléctrica. Agregue los azúcares y continúe batiendo. A continuación, agregue la yema de huevo y la vainilla, y bata hasta que estén bien mezclados. Espolvoree la harina, sal, bicarbonato de sodio, levadura y trocitos de caramelo sobre la masa, y doble para combinar todo. Saque 12 bolas de masa en la bandeja para hornear (déjelas en pequeños montículos, no aplaste) y hornee durante 10-12 minutos.
  3. No tenga miedo de que cojan un poco de color las galletas. Los bordes deben ser notablemente marrones antes de sacarlos del horno, y las partes superiores pueden parecer hinchadas y pálidas. Las galletas se aplanan y crepitan a medida que se enfrían (¡delicioso!
Disfrútalas calientes nada más salir del horno. Si sobran, caliéntelas antes de comer durante 7 segundos en el microondas para ablandar el caramelo.

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