Ingredientes

  • Entre 1kg y 1,2kg de raya
  • 100g de mantequilla salada Kerrygold Mantequilla pura irlandesa Kerrygold con sal
  • 2 ramitas de perejil o 2 cucharadas de perejil seco
  • 2 hojitas de laurel
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la guarnición

  • 600g de patatas
  • 300ml de leche
  • 50g de mantequilla salada Kerrygold Mantequilla pura irlandesa Kerrygold con sal
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
Receta impresa

Preparación

Receta de @biotiful.comiditas  
  1. Poner la raya en una cazuela y cubrirla de agua fría junto con el laurel, la mitad del perejil y la mitad del vinagre.
  2. Llevar a ebullición, bajar la intensidad del cocinado a fuego medio y dejar cocer durante 10minutos.
  3. Mientras tanto en una sartén, fundir la mantequilla y añadir la otra mitad del perejil, la otra mitad del vinagre, las alcaparras y la pimienta.
  4. Dorar la mantequilla a fuego suave-medio hasta que haga burbujas y adquiera un color dorado tostado.
  5. En ese momento añadir la raya a la sartén y bañarla e impregnarla bien de la salsa de mantequilla mientras termina de cocinarse durante 2-3 minutos.

Preparación de la guarnición:

  1. Paralelamente, cocer durante unos 30 min las patatas peladas y troceadas en la leche con la nuez moscada, la pimienta y la sal.
  2. Cuando las patatas estén muy blanditas añadir la mantequilla que se fundirá al calor de la crema.
  3. Triturar la mezcla con ayuda de una batidora potente o robot de cocina hasta conseguir una crema fluida y sedosa (si quieres puedes añadir un poco más de leche caliente).
  4. Servir en el fondo del plato
  Para emplatar, servir la raya, sus alcaparras y un poco de su salsa por encima del cremoso de patatas.

¿Busca más ideas?

Seguir a Kerrygold en Instagram

Descubra nuestras

Recetas

Entrantes

Rollitos de bacon y aguacate

En un tazón mediano, machaque el aguacate y agregue el yogur griego y el jugo d...

Recetas con horno

Galleta de mantequilla con frutas del bosque

Las deliciosas galletas de mantequilla nunca pasan desapercibidas, es por ello q...

Raciones 8-12 corazones
Recetas con horno

Shortbread (galleta de mantequilla escocesa)

Un buen shortbread nunca pasa desapercibido. La galleta de mantequilla po...

Raciones 20-24
Recetas con horno

Pastel de carne y queso cheddar

Receta de...

Postres

Mug Cake con doble chocolate

En una taza de tamaño estándar, mezcla la harina, el cacao en polv...

Raciones 1
Recetas con horno

Muffins especiados

Precaliente el horno a 180ºC y asegúrese de que la rejilla del hor...

Raciones 14
Cuídate con Kerrygold

Huevos poché con salsa holandesa

Receta de...

see more