Ingredientes

  • 4 cucharadas de harina blanca
  • 675 g de paletilla de cordero, cortada en trozos
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 2 cebollas a rodajas
  • 2 zanahorias grandes a rodajas
  • 600 ml (2 ½ tazas) de caldo de pollo (también sirve una pastilla de caldo)
  • Un poquito de salsa Worcestershire
  • 675 g de patatas de tamaño similar
  • 40 g (3 cucharadas) de Mantequilla pura irlandesa Kerrygold sin sal
  • Sal y pimienta negra recién molida
Receta impresa

Preparación

Una noche fría de invierno, un buen fuego y un humeante plato de estofado. Esta receta, sin duda, es una de las que debe enseñar a sus hijos antes de que abandonen el nido. También queda igual de exquisita con pata o chuletas de cordero. Basta con que le pida a su carnicero que los corte en filetes de 4 cm. El estofado tendrá más huesos, pero el sabor será insuperable.
  1. Precaliente el horno a 180 °C, con el termostato en el 4. Coloque la harina en un plato plano y sazónela generosamente. Impregne bien el cordero en la harina. Coloque la mitad del cordero en el fondo de una cazuela redonda y añada una pizca de tomillo. Añada la cebolla y la zanahoria por encima, sazone al gusto y añada otra pizca de tomillo. Ponga el resto del cordero encima, cubriendo totalmente las verduras, y añada el resto del tomillo.
  2. Vierta caldo de pollo justo hasta cubrir la última capa de cordero. Añada un poquito de salsa Worcestershire. Tape la cazuela y métala en el horno. Una vez en la cazuela, se cocina solo.  Una hora más tarde, compruebe el guiso y si el cordero y las verduras están tiernos y el caldo se ha espesado un poco, el estofado ya está listo.
  3. Coloque las patatas en una olla grande con agua hirviendo con sal y llévelas a ebullición; después, déjelas cocer a fuego lento durante 10 minutos más. Escurra las patatas con un colador y déjelas reposar durante 5 minutos hasta que se enfríen lo suficiente para poder manipularlas. Corte las patatas a lo largo, en rodajas de 1 cm de grosor y colóquelas superpuestas formando una capa que cubra todo el guiso.
  4. Funda la mantequilla en una sartén pequeña o en el microondas y aplíquela a las patatas con un pincel. Sazónelo al gusto y hornéelo otros 40 minutos hasta que las patatas estén hechas y doradas y el caldo del cordero burbujee en los bordes de la cazuela. Sírvalo directamente del horno a la mesa.

¿Busca más ideas?

Seguir a Kerrygold en Instagram

Descubra nuestras

Recetas

Postres

Streusel de manzana y avellanas

Ideal para entrar en calor en invierno, este pastel está delicioso con natillas...

Raciones 8
Recetas con horno

Madeleines de earl grey

¿Te ves capaz de hacer estas preciosas madeleines? Receta de...

Recetas con horno

Tarta de caramelo de almendras

Para hacer el bizcocho: Precaliente el horno a 180...

Raciones 9
Entrantes

Crema de champiñones silvestres con picatostes con ajo

Esta saludable crema nos trae recuerdos del otoño. Aventúrese a buscar champi...

Raciones 4-6
Entrantes

Tian de cangrejo con pan de soda integral y tomates cherry

Un entrante de marisco que marca la pauta en las cenas. Busque la carne blanca d...

Raciones 4
Recetas con horno

Cuadraditos de bizcocho con cobertura de limón

Probada y perfeccionada, esta receta está en el horno en tan solo cinco minutos...

Raciones 24
Recetas con horno

Pastel Madeira

Este emblemático pastel es el preferido de toda la familia. Los espíritus culi...

Raciones 8