Ingredientes

  • 20 espárragos trigueros grandes
  • 20 lonchas finas de bacon
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Para la salsa de mantequilla al limón
  • 120 ml (½ taza) de nata
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 25 g (2 cucharadas), cortada a dados y a temperatura ambiente Mantequilla pura irlandesa Kerrygold con sal
  • 1 cucharadita de maicena
  • Un chorro de zumo de limón
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Los espárragos son los tallos jóvenes de la esparraguera. El espárrago, una exquisitez de intenso sabor, está en su mejor momento de mayo a junio, cuando podemos disfrutar de todo su sabor y de una textura tierna. Si va a recoger espárragos, elija aquellos con las puntas bien erguidas y los tallos rectos y firmes. Esta salsa de mantequilla al limón es más ligera que la salsa holandesa y mucho más fácil de preparar con antelación.
  1. Corte los espárragos y póngalos a escaldar en una cazuela con agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén casi tiernos, pero aún un poco crujientes.
  2. Escurra los espárragos y páselos rápidamente por agua fría y séquelos con cuidado con papel de cocina. Envuelva cada espárrago en una loncha de bacon y dispóngalos en una bandeja. Riéguelos con aceite de oliva y sazónelos al gusto.
  3. Para hacer la salsa de mantequilla al limón, ponga la nata y la mostaza en una sartén pequeña y déjelas cocer a fuego lento durante 1 minuto. Añada la mantequilla, la maicena y el zumo de limón y deje espesar a fuego lento durante 2-3 minutos. Añada el cebollino y sazone al gusto. Manténgalo caliente.
  4. Mientras tanto, caliente bien la plancha. Añada los espárragos envueltos en el bacon y deje que se hagan durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y un poco dorados, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  5. Para servirlos, coloque los espárragos a la plancha en platos calientes y riéguelos con la salsa de mantequilla al limón.

¿Busca más ideas?

Seguir a Kerrygold en Instagram

Descubra nuestras

Recetas

Recetas con horno

Galletas saladas de caramelo

Precalentar el horno a 190ºC. Ponga una bandeja para hornear con un...

Acompañamientos y aperitivos

Col lombarda estofada

Deleite su paladar con esta exquisita guarnición. Parece divina y sabe incluso...

Raciones 4-6
Recetas con horno

Scones de frambuesa

A veces, las cosas más sencillas son las que más gustan. Como los scones...

Raciones 4
Platos principales

Pastel de espinacas y feta

Una apuesta segura para toda la familia. Tanto los amantes de la carne como los...

Raciones 4-6
Recetas con horno

Mince Pies

Estas se pueden envolver en celofán y atar las cintas rojas para ser dado como...

Acompañamientos y aperitivos

Puré de guisantes a la menta

La pasta de guisantes, conocida como mushy peas en Irlanda y Reino Unido,...

Raciones 4
Recetas con horno

Muffins de arándanos azules

Un clásico. El desayuno de los campeones o una merecida recompensa al final de...

Raciones 12 - 14 Muffins