Ingredientes

  • 20 espárragos trigueros grandes
  • 20 lonchas finas de bacon
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Para la salsa de mantequilla al limón
  • 120 ml (½ taza) de nata
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 25 g (2 cucharadas), cortada a dados y a temperatura ambiente Mantequilla pura irlandesa Kerrygold con sal
  • 1 cucharadita de maicena
  • Un chorro de zumo de limón
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
Receta impresa

Preparación

Los espárragos son los tallos jóvenes de la esparraguera. El espárrago, una exquisitez de intenso sabor, está en su mejor momento de mayo a junio, cuando podemos disfrutar de todo su sabor y de una textura tierna. Si va a recoger espárragos, elija aquellos con las puntas bien erguidas y los tallos rectos y firmes. Esta salsa de mantequilla al limón es más ligera que la salsa holandesa y mucho más fácil de preparar con antelación.
  1. Corte los espárragos y póngalos a escaldar en una cazuela con agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén casi tiernos, pero aún un poco crujientes.
  2. Escurra los espárragos y páselos rápidamente por agua fría y séquelos con cuidado con papel de cocina. Envuelva cada espárrago en una loncha de bacon y dispóngalos en una bandeja. Riéguelos con aceite de oliva y sazónelos al gusto.
  3. Para hacer la salsa de mantequilla al limón, ponga la nata y la mostaza en una sartén pequeña y déjelas cocer a fuego lento durante 1 minuto. Añada la mantequilla, la maicena y el zumo de limón y deje espesar a fuego lento durante 2-3 minutos. Añada el cebollino y sazone al gusto. Manténgalo caliente.
  4. Mientras tanto, caliente bien la plancha. Añada los espárragos envueltos en el bacon y deje que se hagan durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y un poco dorados, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  5. Para servirlos, coloque los espárragos a la plancha en platos calientes y riéguelos con la salsa de mantequilla al limón.

¿Busca más ideas?

Seguir a Kerrygold en Instagram

Descubra nuestras

Recetas

Platos principales

PASTEL DE MANZANA

Indicaciones Caliente el horno a 180 °C. Derrita el azú...

Recetas con horno

Pan de soda

Leyendas como la chapata o el panettone no hacen sombra al pan de soda tr...

Raciones 1 loaf
Entrantes

Rollitos de bacon y aguacate

En un tazón mediano, machaque el aguacate y agregue el yogur griego y el jugo d...

Platos principales

Pasta de verano al horno

Precalienta tu horno 200ºC Coloque una olla de agua a f...

Platos principales

Caballa al horno con pancetta

Caballa y panceta. Una combinación improbable, pero una idea acertada. La pa...

Raciones 4
Recetas con horno

Trufas de tarta de queso sin hornear

En un tazón pequeño, bata con una batidora eléctrica el queso cre...

Recetas con horno

Scones irlandeses

Son dos los ingredientes secretos para que los scones queden perfectos: K...

Raciones 3