Ingredientes

  • Para el bizcocho:

  • 1 taza de azúcar
  • Ralladura de 2 limones, aproximadamente 1 cucharada
  • 12 cucharadas de mantequilla derretida Kerrygold sin sal Mantequilla pura irlandesa Kerrygold sin sal
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1/2 taza de leche entera a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 3/4 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cucharadas de semillas de amapola
  • Para el glaseado:

  • 3/4 de taza de azúcar en polvo
  • Zumo de 1/2 limón, unas 2 cucharaditas
  • Una pizca de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
Receta impresa

Preparación

  1. Precalentar el horno a 170°C.
  2. Rocía un molde de 9×4" con aceite en aerosol antiadherente y fórralo con papel de horno.
  3. En un bol grande, mezcla el azúcar con la ralladura de limón. Frota con la punta de los dedos la ralladura en el azúcar, liberando toda la esencia.
  4. Añade al azúcar los huevos, la mantequilla sin sal derretida Kerrygold, el zumo de limón y la leche. Utilizar un batidor para mezclar bien.
  5. Añade la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal a los ingredientes húmedos. Mezcla suavemente los ingredientes secos con las yemas de los dedos y, a continuación, utilizar un batidor de varillas para mezclar bien, de modo que no queden trozos de harina secos. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50-55 minutos hasta que esté bien dorado. Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de verter el glaseado.
  6. Prepara el glaseado: en un bol pequeño, mezcla el azúcar en polvo, el zumo de limón, la sal y el extracto de vainilla. Bate hasta que esté suave. Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío.
Opcional: adorna la parte superior con rodajas finas de limón. Notas: puedes guardar el bizcocho a temperatura ambiente hasta 3 días en un recipiente hermético. Receta de Lion's Bread

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