Ingredientes

  • 316 Mantequilla pura irlandesa Kerrygold sin sal
  • 350 g (2 tazas) de harina blanca
  • 350 g (1 ¾ tazas) de azúcar de grano fino
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 350 ml (1 ½ tazas) de suero de leche
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 g (1 ½ tazas) de arándanos azules

Preparación

Un clásico. El desayuno de los campeones o una merecida recompensa al final de una larga jornada. Atrévase a experimentar y sustituya los arándanos azules por frambuesas o arándanos secos. ¡No permita que sus papilas gustativas se aburran!
  1. Precaliente el horno a 180 °C, con el termostato en el 4. Prepare un molde para 12 muffins con las cápsulas de papel. Funda la mantequilla en una sartén pequeña o en el microondas. Apártela y deje que se enfríe.
  2. Añada la harina, el azúcar, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico a una batidora automática y deje que la máquina trabaje a velocidad baja. Como alternativa, puede utilizar un bol y una batidora de mano.
  3. Vierta el suero de leche, el huevo y el extracto de vainilla en la mezcla de harina y bátala hasta que quede bien mezclada.
  4. Añada la mantequilla fundida fría y bátalo todo hasta que quede bien incorporada. A continuación, suba el ritmo a una velocidad media y bata la mezcla hasta que quede suave y cremosa.
  5. Añada los arándanos azules poco a poco para que se distribuyan bien. Reparta la mezcla entre las cápsulas de papel, llenándolas solo dos tercios, y hornéelo durante 20 minutos o hasta que los muffins se doren. Hay un pequeño truco para saber si los muffins están listos. Si el muffin retrocede al tocarlo, estará perfecto. ¿No le convence? Introduzca un palillo en el centro; debería salir limpio.
  6. Para servirlos, envuélvalos en papel vegetal para llevar o dispóngalos en una pirámide sobre la mesa y vea cuánto duran.

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